De GUXTibus (9)

La bistroul cu fine dining

Brillat-Savarin avea o vorbă care suna cam aşa: o masă bună este aceea la care vii într-o companie plăcută, la care primeşti o mâncare pasabilă şi un vin bun, şi căreia îi acorzi suficient timp pentru a te bucura de ea. În concepţia acestui gastronom clientul aduce cu el două dintre cele patru elemente enumerate.
La cele patru eu aş mai adăuga un element: clientul trebuie să aibă şi un mini-pospai de cultură culinară. Este necesar să ştie, săracul, unde se duce. Ştiind acest lucru, îşi poate modela aşteptările şi se poate “seta” corespunzător: companie, timp acordat mesei, îmbrăcăminte, dispoziţie etc.
(more…)

Citeste tot

Berile stil Berliner Weisse

Se spune – şi zău că mi-ar plăcea ca ceea ce se spune să fie adevărat, căci îmi plac poveştile frumoase – că, la intrarea în Berlin, în timpul războiului napoleonian franco-prusian, trupele franceze au fost plăcut surprinse să găsească un înlocuitor, chiar dacă mai slab alcoolizat, al iubitei lor şampanii. Probabil această poveste se referă doar la ofiţeri, căci nu cred că trupeţii lui Napoleon gustaseră prea des şampanie în viaţa lor.

Berliner Weisse - sursa foto: amuseastray.wordpress.com

Berliner Weisse – sursa foto: amuseastray.wordpress.com


(more…)

Citeste tot

Istoria un pic altfel (3)

Despre lemnul-dulce

Lemnul-dulce este una dintre mirodeniile care au fost folosite de om din cele mai vechi timpuri. Exista dovezi că lemnul-dulce era apreciat, de exemplu, de Alexandru cel Mare şi de Cezar şi a fost găsit în cantităţi mari în mormântul faraonului Tut, alături de bijuterii şi obiecte de artă.

Lemn-dulce - sursa foto: www.healthyfig.com

Lemn-dulce – sursa foto: www.healthyfig.com

Cea mai veche menţiune despre lemnul-dulce provine însă din anul 650 î.H. Ea se află înscrisă pe câteva dintre tăbliţele găsite la Bagdad. Tut şi-a dorit să ia rădăcinile de lemn-dulce în cea din urmă a sa călătorie, ca să-şi poată prepara în voie băutura preferată, dar concetăţenii săi foloseau mirodenia şi ca pe un leac universal, iar asirienii, mai selectivi, doar ca diuretic şi ca tratament pentru durerile de picioare.
(more…)

Citeste tot

Berile stil “altbier”

Altbier – Beri tradiţionale germane

Altbier este una dintre berile tradiţionale germane; are culoarea cuprului, este o bere de tip ale, răcoritoare, cu aromă preponderentă de hamei, cu un cap de spumă cremos şi ferm, corpolenţă medie, carbonatare moderată şi postgust sec.
Această bere este originară din Rheinland, în nord-vestul Germaniei, lângă graniţa cu Olanda. Cele mai cunoscute altbier provin din Düsseldorf.

altbier - sursa foto: allesgerman.com

altbier – sursa foto: allesgerman.com

(more…)

Citeste tot

Băuturile lui Radu

Dragii mei, ştiu că v-aţi dat seama că se întâmplă ceva. Blogul meu tinde să se transforme din “reţetele lui Radu” în „băuturile lui Radu”. Nu am planificat această transformare, ea s-a întâmplat pur şi simplu.
Motivele sunt mai multe, unele obiective, altele nu.
(more…)

Citeste tot