Cel mai bun preparat culinar

În lume se fac diferite clasamente, folosind voturile publicului, despre cele mai bune preparate culinare. Cele mai cunoscute sunt, probabil, cele făcute de CNN Travel; sau, oricum, ele ies cel mai mult în față la căutările făcute de mine pe Google.

Am aruncat o privire pe două astfel de clasamente, cel mai recent era cred din 2011. Nu am gasit clasamente mai recente, ori fiindcă CNN a renunțat a le mai face, ori pentru că, pur și simplu, nu am dat eu de ele.
Continue reading “Cel mai bun preparat culinar” »

Citeste tot

Supa cu coltunasi wonton

Wonton este denumirea purtata de un tip de coltunasi chinezesti. Termenul se mai translitereaza si sub formele wantan, wanton, wuntun si chiar huntun. Foile de aluat folosite la prepararea lor sunt patrate, iar formele sub care se prezinta coltunasii sunt diferite.
Supa cu coltunasi wonton
Cel mai adesea coltunasii wonton se gatesc prin mijotare (fierbere molcoma), prajire in baie de ulei sau in aburi. O alta metoda destul de populara este una mixta, folosita de japonezi in cazul coltunasilor gyoza: coltunasii se prajesc mai intai in putin ulei, dupa care in wok se adauga apa, se acopera vasul si se continua gatitul in aburii care se formeaza.
Continue reading “Supa cu coltunasi wonton” »

Citeste tot

Rosii caramelizate, servite cu branzeturi

Am publicat cu ceva timp in urma o reteta cu rosii uscate si caramelizate in cuptor. Au fost delicioase, dar, nu stiu cum, am cam uitat de ele pana de curand.
Mi-am amintit apoi ca pot fi o gustare delicioasa, sau o garnitura excelenta pentru carnea rosie si cu gust pregnant, cum este cea de vita, miel si vanat.
Rosii caramelizate, servite cu branzeturi
Reteta de fata este o idee foarte buna pentru o gustare interesanta. Desi timpul de preparare este lung, manopera implicata este foarte putina.
Continue reading “Rosii caramelizate, servite cu branzeturi” »

Citeste tot

Pui catifelat cu legume si piper de Szechuan

Am avut ceva timp zilele trecute si am incropit o reteta in stil chinezesc, cu ceea ce aveam in camare si in frigider. De aceea, nu trebuie sa va mire absenta cepei verzi si a coriandrului; lipseau si, pur si simplu, mi-a fost lene sa ma duc la supermarket. Lene si urat… in ultimul timp intru acolo doar silit de imprejurari; nu prea vad altceva decat marfa de proasta calitate si scumpa, iar 50% din ceea ce caut nici macar nu se gaseste de obicei.
Pui catifelat cu legume si piper de Szechuan
Revenind la reteta, este foarte simpla si rapida… aproape un stir-fry, daca vreti. De fapt, chiar asta ar fi fost, daca as fi avut un arzator potrivit.
Puiul este marinat intr-un amestec ce contine amidon, de unde si aspectul sau matasos, sau catifelat. Amidonul imbraca bucatelele de pui si le protejeaza ca sa piarda mai putin lichid in timpul gatitului; ele raman suculente si fragede. Este adevarat, carnea preparata astfel nu se rumeneste, dar capata un plus de culoare prin marinare si prin adausul de sos de soia light si de sos de stridii.
Continue reading “Pui catifelat cu legume si piper de Szechuan” »

Citeste tot

Supa de somon si creveti cu sofran

Aceasta reteta provine din arsenalul prietenului Costel Clipescu si a fost gatita la GUXT, cu ocazia unui eveniment corporate.
Supa de somon si creveti cu sofran
Supa este nu gustoasa, ci deosebit de delicioasa. Este, in acelasi timp, si robusta si delicata, si simpla si rafinata. Succesul evenimentului mai sus amintit este datorat, macar partial, si acestei supe, care a intrecut asteptarile tuturor. Artificiul de a procesa legumele si pestele, inclusiv oasele, da consistenta supei si adancime gustului sau.
Nu este o reteta foarte simpla si nici rapida, dar rezultatul final merita efortul.
Continue reading “Supa de somon si creveti cu sofran” »

Citeste tot