Creveti cu lapte de cocos

Este o mancare extrem de populara in Brazilia, mai ales in zona orasului Bahia. Exista mai multe variante ale acestei retete; cea de fata foloseste, in plus fata de reteta originala, putin ghimbir si coaja rasa de lamaie, pentru un plus de aroma si de prospetime a gustului. Gatiti, daca este posibil, cu creveti proaspeti, caci cei congelati, cand sunt gatiti, raman un pic cam tari, nu mult, dar sesizabil.

Bucatarie: braziliana
Dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Durata: 45 minute

Ingrediente:
400 g creveti proaspeti, decorticati si curatati de vinisoara neagra
2 catei de usturoi pisati
1 lamaie, sucul de la
1 lamaie, coaja rasa de la
1/2 lingurita sare
1 lingura ulei de porumb
1/2 ardei gras rosu, curatat de seminte si taiat fasiute subtiri
1/ ardei gras verde, curatat de seminte si taiat fasiute subtiri
1/ ardei gras galben, curatat de seminte si taiat fasiute subtiri
3 rosii mici si coapte, dar ferme
2 linguri pasta de rosii
400 ml lapte de cocos
1 ardei iute, despicat pe jumatate, curatat de seminte
2-3 cm bucata radacina proaspata de ghimbir, tocata marunt
4 cepe verzi tocate
3-4 fire de patrunjel tocate marunt
cateva frunze de patrunjel, pentru ornat

Instructiuni:
Se spala crevetii, se scurg si se sterg cu prosoape de hartie. Se decojesc rosiile si se toaca.
Se combina intr-un castron mare crevetii cu sare, suc de lamaie si usturoi tocat. Se amsteca bine cu mainile si se lasa la marinat minim 30 de minute.
Intre timp, se incinge uleiul intr-o tigaie mare. Se adauga ceapa tocata si putina apa si se inabusa, la foc mic si acoperind tigaia cu un capac, timp de 10 minute, pana cand ceapa este foarte moale.
Se mareste putin flacara, la mediu, se adauga ghimbirul si fasiutele de ardei gras. Se gateste fara capac, amestecand frecvent, timp de 4 minute.
Se adauga rosiile tocate si se gatesc 5 minute, amestecand ocazional.
Se micsoreaza putin flacara si se adauga pasta de rosii, laptele de cocos, coaja rasa de lamaie, ardeiul iute si putina sare. Se fierbe incet, pana ce sosul se reduce la o treime, circa 12-17 minute.
Se scot crevetii din marinada, se scurg si se adauga in tigaie; se gatesc, amestecand, circa 1-2 minute.
Se arunca ardeiul iute, se transfera mancarea intr-un castron si se orneaza cu patrunjel tocat. Se serveste cu o garnitura de orez alb cu bob lung, fiert.