Cheia succesului, atunci cand gatim retete din bucataria indiana, este mai curand stiinta amestecarii condimentelor, decat vreo tehnica de gatit sofisticata.
Archive for March, 2009
Curry – nestemata bucatariei indiene
Posted by Radu Popovici in March 4th, 2009
6 Comments
Posted in: Feed Me Tender Tags: amchur, ardei iute, aroma, besan, bucatarie indiana, cardamom, ceapa, chapata, condimente, cuisoare, curry, dafin, dhal, garam masala, ghee, ghimbir, kaari, khadi, makki, naan, paratha, puri, scortisoara, usturoi, wok
Vinete prajite cu iaurt
Posted by Radu Popovici in March 3rd, 2009
Posted in: Culinaria, Retete Indiene Tags: ardei iute, asezonare, baghar, bucatarie asiatice, bucatarie indiana, chimion, iaurt, mirodenii, retete asiatice, Retete Indiene, vinete
Este o reteta condimentata si racoritoare, un fel de alternativa la celebra salata raita (preparata din iaurt si castraveti), asezonata cu un ulei aromat, numit baghaar.
Aromele istoriei – partea 2
Posted by Radu Popovici in March 2nd, 2009
Posted in: Istorie Culinara Tags: Apicius, arhipeleagul Moluccelor, condimente, Herodot, Insulele Mirodeniilor
Aceste minunate ingrediente erau atat de apreciate si de importante, incat oamenii le-au venerat socotindu-le demne de zei si ridicandu-le astfel deasupra umanitatii si a pamantului.
Sotarea pe intelesul tuturor
Posted by Radu Popovici in March 1st, 2009
Cele mai importante doua aspecte sunt: tigaia trebuie sa fie foarte fierbinte, iar alimentele nu trebuie aglomerate in tigaie, astfel ca ele sa se rumeneasca uniform, fara a absorbi grasimea si fara a se fierbe in suc propriu.
Loading ...