Foarte pe scurt despre panko

Panko este o varietate de pesmet caracteristică bucătăriei japoneze şi a celei franceze şi este folosit pentru a obţine un „acoperământ” crocant pentru alimentele prăjite, cum este, de pildă tonkatsu.

Panko este preparat din pâine de la care a fost îndepărtată coaja şi, de aceea, oferă o textură mai aerată decât cele mai multe tipuri de pesmet din bucătăriile occidentale.
Panko se produce acum în mai toate ţările Asiei, în special în Japonia, Coreea, Thailanda, China şi Vietnam.
În Europa se poate cumpăra din marile supermarketuri, sau din magazinele alimentare cu profil asiatic.