Comments on: Pe urmele sarmalei – partea 1

By: Radu Popovici

Radu Popovici — Thu, 14 Jan 2010 18:53:06 +0000

@Flyingroo: Este adevarat si aveti dreptate aproape total. Aproape caci nu doar am tradus articolul, l-am si verificat cu alte surse, de aceea este doar “aproape cuvant cu cuvant”. Voi fi mai atent pe viitor si voi face ceea ce este corect, adica indicarea surselor.

By: Flyingroo

Flyingroo — Thu, 14 Jan 2010 18:47:20 +0000

D-le Radu Popovici, atunci cand cineva scrie un articol in care cunostiintele nu ii apartin (sau nu toate ii apartin) este necesar ca autorul sa prezinte o lista de referinte la sfarsitul articolului respectiv – daca nu o face se numeste plagiat.
Acest articol a fost preluat si tradus aproape cuvant cu cuvant din Wikipedia. Nu spun ca e ceva rau in sine in aceasta – cu cat mai multi oameni devin informati cu atat mai bine, si salut initiativa Dvs si timpul petrecut facand aceasta. Insa traducatorul este obligat sa puna cel putin o nota la sfarsit in care se arata de unde a fost preluat si interpretat articolul respectiv.
Nu cred ca oamenii v-ar aprecia mai putin daca ar stii ca doar ati interpretat si tradus articolul si nu l-ati compilat Dvs, dimpotriva, ar aprecia inclusiv modestia si cinstea Dvs. Este un lucru foarte bun si util acest site pe care l-ati creat, si probabil ca va petreceti mult timp in crearea sa, de aceea este cu adevarat pacat sa existe o pata asupra muncii Dvs. mai ales cand este atata de usor de corectat.
Cu stima

Nina T.

By: Radu Popovici

Radu Popovici — Wed, 13 Jan 2010 19:08:10 +0000

@cezar: Daca platesti tu excursiile, merg unde vrei, cand vrei!
In ce priveste pastrama, am continuat cercetarile si am dat peste doua tendinte: una ii da pe turci ca inventatori, alta pe ai nostri, pe romani. Toate populatiile aveau metode de a conserva carnea, nu doar tatarii acare au aparut pe scena istoriei mult dupa alte populatii de calareti, vezi hunii, pecenegii, slavii, gotii etc. Cercetarea continua. Daca voi incerca sa dau o dezlegare enigmei, vreau s-o fac dupa ce am epuizat toate sursele de informatie, mai ales ca, se pare, subiectul este controversat.

By: cezar

cezar — Wed, 13 Jan 2010 18:13:51 +0000

Radule,

Se pare ca esti cam incoltit de istoricii de gastronomie.Vezi daca scriai numai retete si nu incercai sa gasesti provenienta lor, scapai mai usor.
Pana acuma ai scris multe retete asiatice, asa ca nu ai reusit sa starnesti comentarii pe tema mandriei nationale (la gastronomie).

Cert este ca in 1984 ducandu-ma cu o casoleta de sarmale pe care le-am desfacut in pauza de masa la fabrica din sudul Stuttgart-ului unde lucrau foarte multi turci, mi-am castigat, pe loc, multa simpatie si cativa au pronuntat, pe loc, foarte corect, cuvantul sarma, tot ei explicandu-mi ca pe limba turca insemana invelit.
In timp a inceput sa ma preocupe provenienta multor mancaruri romanesti si am constatat ca toata bucataria noastra este influentata foarte mult de toti vecini nostri , din toate punctele cardinale, bineinteles, avand ca suport, intodeauna, materie prima autohtona si, de ce nu, de multe ori aporturi creative proprii care le-au imbunatatit sau mai bine zis le-au facut mai pe gustul nostru.

Pastrama este de provenienta clar asiatica, fiind o forma primitiva de conservare a carnii pentru nomazii din stepa.
Si astazi exista forme de pastrama in Mongolia, probabil nu prea mult diferite de cea pe care o mancau calaretii lui Ginghis Han.

Din cate stiu eu bucataria balcanica, inclusiv cea romaneasca, a fost foarte puternic influentata de cea bizantina. Probabil, ca si turcii, dupa cucerirea Constantinopolului, incetand sa mai traiasca in corturi, s-au ocupat mai mult de gastronomie. Au preluat, au imbunatatit, si probabil, au dat mai departe.

Dar cineva are dreptate: ar trebui sa te inspiri mai putin de pe internet si mai mult de la fata locului. Ce zici? Te fac o excursie pana la Roma? Poate gasim pe Columna lui Traian o codana dacica care tocmai prepara sarmale sau, de ce nu, pana in Mongolia, poate descoperim ca Ginghis Han avea un bucatar valah.

Te insotesc oricand vrei tu:)

By: Radu Popovici

Radu Popovici — Tue, 12 Jan 2010 05:58:39 +0000

@Corina: Sa speram ca la ping-pong-ul acesta nu castiga tot… chinezii!

By: Corina

Corina — Mon, 11 Jan 2010 20:01:34 +0000

Eu aceasta infruntare o numesc ping-pong cu idei!

By: Radu Popovici

Radu Popovici — Mon, 11 Jan 2010 18:41:59 +0000

@Corina: Confruntarea de opinii duce la descoperirea adevarului, sau, cel putin, la formularea unor teorii interesante. Intr-adevar, sarmalele sunt o mica minune, iar varianta romaneasca este de mare exceptie.

By: Corina

Corina — Mon, 11 Jan 2010 18:22:51 +0000

Uite cate replici ai starnit iar, Pasionat bine informat!
Importan e nu cate tomuri citesti ci mai ales cum sistematizezi toata acea informatie pentru a deveni accesibila si lipsita de plictis.
Trebuie sa stii exact cum sa prezinti o informatie, o reteta, pentru a fi clara, concisa, si atractiva pentru cei ce o citesc. Sa nu uiti sa dai toate detaliile, dar sa nu te pierzi in amanunte fara importanta.
Asta faci aici si de asta ne place sa te urmarim.
Cat despre sarmale, interesant tare istoricul asta, si tare-mi plac sarmalele.Nu fac des, doar in perioada sarbatorilor de iarna, dar le fac in cuptorul de la soba in oala de pamant, inabusite incet in timp ce se incalzeste si soba. Nebunie curata.

By: Radu Popovici

Radu Popovici — Mon, 11 Jan 2010 18:16:13 +0000

@Jacktel:Mi se pare ciudat cum de nu le-am transmis si numele preparatului? Wikipedia considera ca pastrama este de origine turceasca, intr-adevat fezandata sub saua cailor. Unele documente o atesta ca fiind prezenta si in bucatarie bizantina. Asta spun doar asa, la o prima citire rapida care mi-a luat doar 3 minute. Voi cerceta mai in amanuntime… este posibil ca Wikipedia sa greseasca si trebuie sa compar mai multe surse.
Este posibil de asemenea ca sa fie, totusi, o inventie a dacilor, sau valahilor, moldovenilor, transilvanenilor, dar sa nu fie recunoscuta ca atare de restul lumii. Nu ar fi singurul caz cand nu stim sa ne promovam valorile…

By: Radu Popovici

Radu Popovici — Mon, 11 Jan 2010 18:14:55 +0000

@Oana; Eu nu cred nici in ruptul capului ca bucatarie nationala s-a cladit in bordeie si cocioabe. Unele feluri de mancare robuste si simple au provenit, intr-adevar de acolo, dar bucataria adevarata nu se poate face fara experiment si fara resurse, fara tehnologie si fara educatie.
In ce priveste lupta dintre greci si turci apropo de cele cateva zeci de preparate comune, atat timp cat ele se gasesc pe masa oricarui turc si oricarui grec, paternitatea (sau maternitatea) este impartita, iar bucatele respective apartin ambelor bucatarii. La fel si sarmalele, ele sunt si bucate romanesti, si sarbesti, si iraniene, si turcesti etc. Tot ce spun eu este ca la origine se pare ca sunt turcesti. Toate celelalte natiuni au variante mai mult sau mai putin specifice resurselor, climei si traditiilor.