In ce priveste crevetii proaspeti, eu cumpar cozi de creveti (adica creveti deja curatati de capete, dar cu cochilie) congelate de la Mega Image. Sunt foarte bune. Pretul este de 26 lei/500 g si, din ce am vazut eu, au cel mai bun raport pret-calitate de pe piata. Se dezgheata lent, in frigider, peste noapte.
As sugera sa nu cumperi creveti pre-fierti. De multe ori sunt destul de “neproaspeti” (au pete, cochiliile sunt zdrentuite, antenele rupte etc.) si nici nu au gust bun.
Gasesti si creveti jumbo congelati, in mai toate supermarketurile mari. Vezi sa scrie pe eticheta ca sunt cruzi.

In primul rand felicitari pentru site-ul tau ! Si iti mai foarte multumesc de informatia despre Ki-Life, disperam ca nu gasesc nicaieri condimentele de care am nevoie. Legat de Tom Yam Goong, nu se foloseste si lapte de cocos? Eu asa tin minte.
Voiam sa te intreb de unde cumperi tu creveti proaspeti, pt ca cei care se gasesc in supermarketuri sunt pre-fierti si nu am de unde sa stiu cat sunt de proaspeti, plus ca as vrea sa cumpar din aceea mai mari.

Multumesc si bucura-ne in continuare cu retele !

In ce priveste galangalul (galangal, nu galangan), nu mi s-a parut ca are gust pronuntat de sapun, dar absolut de loc. Nu am cum sa avertizez pe cineva bazandu-ma doar pe gusturile mele, adica pe ceva extrem de subiectiv. Daca ar fi continut cine stie ce substanta periculoasa, as fi avertizat. Matusa mea crede ca busuiocul miroase a transpiratie, de pilda; pot avertiza publicul: Atentie, busuiocul miroase a sudoare? Nu pot face asta. Multi altii vor spune ca busuiocul miroase minunat, si ca galangalul are un gust foarte placut.

1. “limeta kafru” (numele este prezent si pe alte site-uri romanesti. Din ce mi-am dat seama te referi la “kaffir lime”. Pentru ca tu scrii o parte din istoria culinara in Romania iar eu sunt chibit, te intreb doar:
a. daca zicem oricum lima (in loc de lamaie) chiar este nevoie sa zicem limeta?
b. kafru…Dupa cum am spus, denumirea englezeasca este “kaffir lime”. Sigur, kaffir este derogatoriu in engleza (desi in acest context nu este), dar in romana o traducere exacta chiar nu este periculoasa. Deci, lima kafir, KAFRI, cafira etc. ar fi gresit sau nu? Am cautat si originea lui kafru; l-am gasit doar pe cateva site-uri romanesti, slovace si poloneze. Pe ultimele insa aparea doar ca substantiv in modul acuzativ (z kafru, adica “cu kafirul”). Sper din suflet ca cel care a introdus cuvantul in Romania in forma asta (probabil http://www.culinar.ro) nu a tradus babeste eticheta importatorului.
2. Galangan – foarte frumoasa descrierea, dar ea ocoleste tocmai esentialul – galanganul are un gust pronuntat de sapun sau macar de lichid de vase. In anumite combinatii poate fi foarte bun dar nu ar fi utila avertizarea cititorilor, pentru a evita depasirea gramajului?

Revenind la bucataria thailandeza, daca ma voi incumeta la crevetii aceia congelati voi incerca si reteta asta, suna bine! Deocamdata am incercat doar thai coconut chicken soup (tom ka gai, parca?) si a fost deosebita..