Am găsit o răzătoare foarte rezistentă şi comodă. Este fabricată din ceramică extrem de dură, manufacturată de o firmă celebră în domeniu: Kyocera. Aceeaşi firmă produce cuţite ceramice de foarte bună calitate, mandoline şi alte obiecte culinare unde duritatea şi rezistenţa sunt puncte cheie.

Orezul parboiled este un orez „parţial fiert”, şi nu „prefiert”. Acest din urmă termen se referă clar la orezul ante-gătit complet, nu parţial.

Sigur, poţi găti mâncare chinezească şi fără acest satâr, dar credeţi-mă că am o satisfacţie nebună folosindu-l la gătit. Ca atunci când reuşeşti să mănânci preparate chinezeşti cu beţişoare (chestie care, din păcate, mie nu prea îmi iese).

Iată un termen destul de rar folosit în literatura culinară de limbă română, dar este mult mai întâlnit în cea de limbă engleză, franceză şi chiar germană. Cum acest termen are mai multe înţelesuri, mi-am zis că nu strică o mică discuţie despre el.

Chaat masala este un amestec de condimente (masala) destinat a asezona preparate de tip “chaat” şi este specific bucătăriilor indiană şi pakistaneză.