M-am gandit ca aceasta pagina ar putea fi utila. Nu ma cred mare specialist (si nici nu sunt), dar stiu unele lucruri si as putea fi de oarecare ajutor, in cazul in care aveti intrebari despre cum se folosesc anumite ingrediente, unde se gasesc pe piata, despre metode de gatit, retete etc. Cunostintele mele sunt destul de bune in domeniul condimentelor si al bucatariei asiatice, dar “aspir” informatii din toate celelalte domenii legate de gastronomie.
Totusi, nu ma intrebati ceea ce ati putea gasi si singuri cu o simpla cautare pe Google, in 2 minute. Imi place sa impartasesc ceea ce stiu, dar nu vreau sa incurajez comoditatea.
908 Users Responded In This Article
Subscribes To This Post Rss Feeds Or Leave A Trackback
Radu Popovici Said in March 11th, 2009 @09:32
Cassia este un condiment, foarte asemanator scortisoarei, doar un pic mai amarui. Se mai numeste si scortisor.
Nu am vazut-o pe piata la noi, am vazut-o in Thailanda si mi-am si cumparat o punguta. Se poate inlocui cu scortisoara, in cantitate similara.
Pentru mai multe amanunte, vezi si http://www.condimenteweb.ro/index.php?module=fisaCondiment&cid=55
zarand Said in March 11th, 2009 @09:34
Care este cel mai scump condiment? Am pus pariu cu un prieten. El sustine ca wasabi este cel mai scump, eu insa am citit ca sofranul este cel mai greu de obtinut si cel mai scump.
Radu Popovici Said in March 11th, 2009 @09:37
Din cate stiu eu, sofranul este cel mai scump. Ca sa aduni 1 kg de firisoare de sofran este nevoie sa culegi 120.000 de flori. Costa cam 4 Euro/g. Wasabi este si el un condiment scump, caci creste in albiile raurilor si se culege foarte greu. De aceea, sofranul este adesea inlocuit cu sofranas, sau curcuma, iar wasabi-ul cu hrean.
Alte condimente foarte scumpe, dar nu chiar ca sofranul, sunt vanilia si cardamomul verde.
ion2naru Said in March 11th, 2009 @09:40
Ce este acela wok? Am vazut ca este folosit in multe retete asiatice si pare a fi un fel de cratita, sau tigaie. Il folosesc doar asiaticii, sau se gaseste si la noi?
Radu Popovici Said in March 11th, 2009 @11:09
Wok-ul este un fel de tigaie multifunctionala, inventata in China si exportata in Asia de sud si sud-est, ca parte a puternicei influente culturale exercitate de China. Wok-ul este adanc, cu laturile usor curbate, care se deschid in sus. Calitatile sale sunt puse in valoare cand se gateste pe flacara foarte puternica, pe pirostrii. In casa se folosesc wok-uri cu fund plat si, practic, ceea ce poti realiza cu el se poate face cu acelasi succes utilizand o tigaie mare, teflonata. Neutilizandu-se la temperaturi foarte mari si direct pe flacara foarte puternica, diferentele dintre wok si o tigaie de buna calitate se estompeaza.
mikky Said in March 11th, 2009 @15:07
Buna, Radu,
Ma bucur ca am pe cine intreba una-alta. Marturisesc ca am multe nedumeriri legate de condimente. Acasa mama nu le-a folosit, iar mie abia mi s-a starnit curiozitatea, asa ca nu stiu mai nimic despre multe dintre ele. Prima intrebare: unde pot gasi anason stelat in Bucuresti?
Radu Popovici Said in March 11th, 2009 @15:50
Buna, Mikky, nu am vazut niciodata anason stelat in Romania. Foarte multa lume ma intreaba de el, probabil din cauza formei simpatice. Cel mai apropiat loc in care l-am vazut, de unde mi-am cumparat si eu, este Grecia.
Daca vrei sa-l folosesti in vreo reteta, il poti inlocui cu o cantitate identica de anason simplu, la care adaugi cam 1/2 cantitate de fenicul. Daca nu ai fenicul, substituie-l direct cu 1 1/2 cantitate de anason.
doina Said in March 12th, 2009 @08:34
Felicitari pentru acest blog, imi plac mult articolele si cred ca este o idee buna faptul ca nu contine doar retete, iar rubrica asta de intrebari a picat la tanc pentru mine. Imi place bucataria chinezeasca si imi doresc sa gatesc acasa, dar am inca multe nelamuriri. Am citit mai sus despre wok, si cred ca am sa-mi cumpar unul, desi am deja cateva tigai teflonate. Dar unde pot gasi, de exemplu, amestecul “5 arome”? Nu l-am vazut in nici un supermarket.
Radu Popovici Said in March 12th, 2009 @08:52
Bun venit, Doina si multumesc pentru felicitari. Ideea cu wok-ul este buna, eu il folosesc si pe post de tigaie, si pe post de cratita, si de oala.. este foarte versatil.
In ce priveste amestecul 5 arome, nu l-am vazut niciodata pe piata noastra. Se poate prepara insa destul de usor. Exista deja in blog un articol despre acest amestec, poate n-ai avut inca timp sa-l depistezi. Link-ul este: http://www.reteteleluiradu.ro/2009/02/11/amestec-chinezesc-5-arome/
Loading ...
Ce este cassia? Se gaseste la noi pe piata?