Cu o generaţie în urmă, bucătăria irlandeză era percepută ca însemnând doar ceva mai mult decât o halbă de Guiness şi un castron cu tocană. De câţiva ani încoace însă, cea mai dinamică ţară a Europei a ştiut ca, odată cu renaşterea economică, să renască şi culinar.
Read more…
Orez Basmati cu curcuma
Posted by Radu Popovici on May 10th, 2009
Posted in: Culinaria, Retete Indiene Tags: bucataria asiatica, bucatarie indiana, cimbru, curcuma, dafin, ghee, orez basmati
Reteta de fata va da ocazia sa preparati o garnitura mai deosebita pentru tocate, carne, peste, sau fructe de mare. Garnitura este impropriu spus, caci, in India, ca si in toata Asia, orezul este felul principal, iar carnea si legumele doar il insotesc pentru un plus de gust. Indiferent cum numim acest fel cu orez, arata destul de spectaculos si de neobisnuit, si poate fi impresionant pentru invitati. In plus, gustul este foarte bun, iar textura este excelenta, cu totul deosebita de cea a orezului cu bob scurt, folosit de obicei la noi.
Read more…
Curry jamaican de pui cu cartofi
Posted by Radu Popovici on May 9th, 2009
Posted in: Culinaria, Retete Jamaicane Tags: ardei iute, asezonare, bucatarie caraibiana, bucatarie jamaicana, cartofi, ceapa, ceapa verde, cimbru, coriandru, curry, lamaie, mirodenii, piper, pui, retete caraibiene, Retete Jamaicane, usturoi
Aceasta reteta simpla dovedeste influenta indirecta a bucatariei indiene. Jamaica a fost mult timp colonie britanica, iar englezii au introdus in cultura culinara locala amestecul curry, creat pentru a imita aromele bucatariei indiene, o alta fosta colonie britanica. Mai tarziu, emigrantii indieni veniti in Caraibe au intarit influenta opulentei bucatarii indiene asupra celei locale.
Read more…
Corsarul din Mediterana – FENICULUL (Foeniculum vulgare)
Posted by Radu Popovici on May 8th, 2009
Posted in: Feed Me Tender Tags: apiaceae, bucatarie asiatica, bucatarie mediteraneana, bulb, condiment, fenicul, fructe, frunze, seminte
Corsar suna mai aventuros si mai romantic, de aceea l-am preferat in titlu, dar, de fapt, feniculul imi evoca mai mult acel gen de navigator antic, cel mai adesea grec sau fenician, combinatie de negustor, pirat si explorator, care a colonizat tarmurile Marii Mediterane. Pentru ca feniculul este, in esenta, un condiment mediteranean. S-a raspandit foarte rapid, intocmai acelor indrazneti exploratori, colonizand nu doar in intreaga Mediterana, dar si centrul Europei, Orientul Mijlociu si Indepartat, si chiar Lumea Noua.
Read more…
Oua umplute – reteta de baza
Posted by Radu Popovici on May 7th, 2009
Posted in: Culinaria, Retetele lui Radu Tags: castraveciori murati, maioneza, masline, mustar, oua umplute, piper alb, sos iute, suc de lamaie
Ouale umplute erau preferatele mele pe vremea cand inca imi gatea mama, adica acum multi ani. Cand am “crescut”, am inceput sa gatesc si eu si nu am ocolit retetele copilariei si adolescentei mele. Probabil ca reteta este arhicunoscuta, dar aceasta varianta este un piculet picant-acrisoara, ceea ce o recomanda celor care iubesc mancarea putin mai condimentata.
Read more…
Loading ...
