Există ingrediente care, de când ne-am născut, sunt prezente în cămările, frigiderele şi farfuriile noastre. Le luăm ca atare, fiindcă le-am avut la îndemână chiar de când am deschis ochii, şi este cu atât mai surprinzător când aflăm că, de fapt, aceste umile alimente au în spate o istorie de mii de ani, uneori incredibil de captivantă.

Foie gras este socotit o mare delicatesă şi a delectat, de-a lungul secolelor, personalităţi celebre sau oameni de rând. Gustul său este descris ca fiind ocnctuos, untos şi delicat.

În acea epocă, ingredientele unei mese variau considerabil funcţie de sezon şi de calendarul religios. Erau opulente şi numeroase începând cu sfârşitul primăverii şi terminând cu sfârşitul toamnei, dar se răreau şi pierdeau în consistenţă iarna şi la începutul primăverii.

Obisnuim sa spunem: „Adio si un praz verde!”, adica ceea ce ni se spune, sau ni se intampla in acel moment, ne lasa mextrem de indiferenti. Din pacate, si prazul ne lasa cam indiferenti, culinar vorbind.

Prima dovada a cultivarii sale provine din Asia. Acum 5000 de ani, morcovii erau cultivati intr-o regiune ce se intinde pe teritoriile actuale ale Afganistanului, Pakistanului si Iranului.