Când o cumpăraţi din supermarket (din păcate nu se găseşte şi altundeva), alegeţi plante cu frunze verzi, proaspete, de dimensiuni uniforme, fără semne de îngălbenire, uscare sau alterare. Cepşoara uscată are o aromă mult mică decât cea proaspătă. Sfatul meu este s-o ocoliţi, căci nu merită a fi folosită.

Obisnuim sa spunem: „Adio si un praz verde!”, adica ceea ce ni se spune, sau ni se intampla in acel moment, ne lasa mextrem de indiferenti. Din pacate, si prazul ne lasa cam indiferenti, culinar vorbind.

Unele ingrediente sunt greu, sau practic imposibil de gasit pe piata romaneasca. Ele pot fi substituite cu ceea ce se gaseste in mod regulat. Bineinteles, substituentii nu pot avea gustul si aroma identice cu originalele, dar va vor oferi o aproximatie mai mult decat decenta.