Ceea ce la noi se numeste, in mod eronat, “omleta”, adica cea de forma plata, bine inchegata si rumenita, continand diverse alte ingrediente adaugate in tigaie si gatite concomitent cu ouale, este, din punct de vedere gastronomic, o “frittata”.

Aceasta supa se prepara in nordul Italiei, unde era mancata cu precadere de muncitorii agricoli. Este o supa taraneasca, groasa, robusta si hranitoare, potrivita pentru zilele mai reci de toamna si de iarna.

Este una dintre retetele pe care bucataria spaniola le-a adoptat prin filiera maura, arroz al horno fiind ruda buna cu pilaful arab. Ca si in cazul pilafului gatit in stil oriental, orezul din arroz al horno se gateste la cuptor, fara a-l amesteca.

Este o reteta clasica venetiana, iar in trecut era preparata doar in zilele de sarbatoare decretate de doge (conducatorul Venetiei). Desi acum se poate prepara oricand, gustul sau este cu adevarat minunat cand apare mazarea proaspata.

Este o reteta de dificultate medie, relativ laborioasa, dar resultatul final este delicios, suculent, aromat si, mai ales, spectaculos. Este una dintre retetele care va vor incanta familia si musafirii.