Sambaar (scris adesea şi sambar sau sambhar) este un curry vegetarian preparat din linte şi legume. Este un preparat extrem de popular în sudul Indiei, in special in statele Tamil Nadu, Kerala, Karnataka si Andhra Pradesh.

Noi, romanii, gatim de obicei ca apucatii atunci cand avem musafiri, sau de sarbatori. La noi masa trebuie sa geama de bucate, si de cele mai multe ori ramane destula mancare de pe o zi pe alta. Ma gandesc ca ar fi folositoare o reteta care poate valorifica aceste resturi, ramasite, prisoase sau cum vreti sa le numim.

Ca o părere personală, bucătăria mogulă este excelentă, dar când vorbim despre bucătăria Indiei trebuie să fim conştienţi că ea este doar una dintre faţetele acestei formidabile gastronomii.

Orezul este gatit intr-un ulei aromat si condimentat, numit “baghar”, apoi colorat cu curcuma. Reteta este plina de culoare si aroma, iar gustul este delicios.

Articolul de fata vrea sa va propuna o metoda extrem de simpla si rapida de a da aroma si gust unui preparat cu gust mai “bont”, asa cum sunt cartofii, orezul, nautul, lintea, fasolea: folosirea unui “baghar”.