Kroeung denumeşte condimentarea bazică a mai multor preparate cambodgiene şi este un produs similar cu pastele de curry thailandeze şi indiene, cu malaezianul “rempah”, indonezianul “bumbu” şi cu alte astfel de produse.

Preparatul se mananca cu lingura - cambodgienii nu folosesc betisoare, iar furculita serveste doar pentru a impinge mancarea in lingura.

Am mancat acest preparat in Cambodgia, acum un an si jumatate, si stiu ca m-a surprins placut gustul carnii. Avea ceva deosebit, un accent fin si usor dulceag, foarte placut. Am intrebat si mi s-a raspuns ca “de vina” este marinarea in lapte de cocos si miere.

Sosurile de stridii si de soia, influente culinare chinezesti, dau aroma specifica acestui stir-fry. Iuteala se poate controla indepartand, partial sau total, semintele ardeilor iuti. Reteta se poate prepara si cu piept de pui.

Eu mi-am cumparat pasta de creveti din Bangkok, acum mai mult de un an. Este ambalata intr-o cutie de plastic, pasta are culoare bruna si este acoperita la suprafata cu un strat subtire de ceara alba, ca sa nu se oxideze. Am folosit-o doar de vreo 5-6 si am tinut-o doar in frigider. Este buna si acum si o voi folosi in continuare caci, credeti-ma chiar face diferenta.