Imbracarea alimentelor intr-un aluat pe baza de amidon de porumb sau cartofi si prajirea lor in strat sau baie-de-ulei este un procedeu adesea intalnit in bucataria chinezeasca.

Chinezii sunt renumiti pentru faptul ca, in general, 90% din timpul alocat retetelor lor este folosit la tocarea, felierea si taierea ingredientelor. Reteta de fata face exceptie, caci foloseste un peste intreg.

China are o civilizaţie culinară cu care se poate compara, ca vechime, diversitate şi continuitate, poate doar cea indiană. Nu am la îndemână superlative pe care arta culinară chineză să nu le merite cu prisosinţă.

Unul dintre lucrurile care mi se par deosebite în cultura culinară chinezească, este şi modul în care sunt denumite preparatele. Rafinată şi intelectualizată, gastronomia chinezească operează mult, după cum veţi vedea, cu simboluri îmbinate cu tradiţie şi credinţe religioase.

Am mai vorbit despre Wu Xing pe acest blog, şi cu bune şi cu mai puţin bune. Căci aşa este în viaţă. Oricât te-ai strădui, lucrurile nu ies perfect. Ai parte şi de zile bune, şi de altele la care ai renunţa cu plăcere.