Tapenade este foarte populara in sudul Frantei, unde este mancata de obicei ca o delicatesa, unsa pe paine, sau ca dip pentru paine, biscuiti, grisine, cruditati etc. sau chiar ca un condiment, in umpluturi sau sosuri.

Foie gras este socotit o mare delicatesă şi a delectat, de-a lungul secolelor, personalităţi celebre sau oameni de rând. Gustul său este descris ca fiind ocnctuos, untos şi delicat.

Mancarea este traditional franceza, nu te amagesc cu farfurii mari in mijlocul carora troneaza 1 lingura de mancare stropita artistic cu un sos. Portiile sunt zdravene si gatite la mare arta.

Nu se poate nega extraordinara contribuţie a bucătăriei franceze la gastronomia mondială şi imensa influenţă pe care a exercitat-o asupra bucătăriei româneşti. Indiferent de preferinţele mele personale, gastronomia franceză are din partea mea un „Chapeau bas!” respectuos.

În acea epocă, ingredientele unei mese variau considerabil funcţie de sezon şi de calendarul religios. Erau opulente şi numeroase începând cu sfârşitul primăverii şi terminând cu sfârşitul toamnei, dar se răreau şi pierdeau în consistenţă iarna şi la începutul primăverii.