Rempah este una dintre aşa numitele “paste de curry” care stau la baza asezonării multor preparate din Asia de Sud-Est. Rempah este un ingredient caracteristic bucătăriei peranakan.

Acum, dacă ne-am hotărât că uleiul de cocos este sănătos şi ne poate ajuta într-o mulţime de feluri, mai rămâne doar să-l… mâncăm. O doză bună este de 3-4 linguri pe zi, cantitate care aduce îndeajuns de mult acid lauric în organism.

Deşi sunt înrudiţi pe departe cu cartofii noştri, la gătit se comportă oarecum asemănător. Dacă ţineţi cont că puteţi să le dezvoltaţi dulceaţa la temperatură mică (dacă reţeta se pretează), că trebuie tăiaţi perpendicular pe fibră şi că pot balona, în rest îi puteţi trata ca pe un cartof obişnuit.

Eu mi-am cumparat pasta de creveti din Bangkok, acum mai mult de un an. Este ambalata intr-o cutie de plastic, pasta are culoare bruna si este acoperita la suprafata cu un strat subtire de ceara alba, ca sa nu se oxideze. Am folosit-o doar de vreo 5-6 si am tinut-o doar in frigider. Este buna si acum si o voi folosi in continuare caci, credeti-ma chiar face diferenta.

Cele mai multe feluri se mănâncă cu degetele, iar tacâmurile sunt folosite la minim. Toate felurile unei mese se servesc în acelaşi timp, de obicei însoţite de băuturi răcoritoare.