Combinatia de lamaie si capere este una clasica pentru peste, iar aroma de rozmarin se potriveste bine cu somonul, a carui carne este putin grasa, satioasa si cu personalitate. Vinul rose completeaza si rotunjeste in mod fericit, atat ca savoare cat si coloristic, preparatul.

Prin posare pestele este gatit foarte bland, la 75-85 °C. Prin acest procedeu alimentele delicate isi pastreaza textura si absorb lichidul aromat in care sunt gatite. Sosul vinegreta, usor acrisor, si caperele se potriveste foarte bine cu pestele.

Reteta este simpla, dar sofisticata; rapida, dar delicioasa; usoara, dar hranitoare. Partenerul sau perfect este vinul roze Enira 2009, un vin cu gust generos, cu aciditate placuta, cu nuante fructate de prune si caise verzi, racoritor si usor condimentat.

Aceasta reteta, tipic mediteraneana, este deosebita si delicioasa. Are toate calitatile pentru a fi servita si la o masa de duminica, in familie, sau la una la care aveti invitati.

Tapenade este foarte populara in sudul Frantei, unde este mancata de obicei ca o delicatesa, unsa pe paine, sau ca dip pentru paine, biscuiti, grisine, cruditati etc. sau chiar ca un condiment, in umpluturi sau sosuri.