Amestecul este folosit în special pentru a da aromă mâncărurilor pe bază de leguminoase (linte, fasole, năut), extrem de populare în toată India, şi a celor pe bază de legume (cartofi, conopidă, morcovi, spanac, napi, porumb etc.). Panch phoron dă acestor preparate aroma tipică a bucătăriei bengaleze.

Socotiţi cam 1/2 lingură de amestec la o porţie, sau dacă sunteţi curajoşi, sau vă place mult gustul picant, puteţi încerca cu 1 lingură întreagă, sau chiar mai mult.

Harissa este, alaturi de ras-el-hanout si chermoula, amestecul de condimente cel mai folosit in bucatariile maghrebiene (Maroc, Tunisia si Algeria).

Habar n-aveam pe vremea aceea ce mi se va aduce, dar ţin minte şi acum surpriza plăcută pe care mi-a provocat-o carnea de culoare roşie-strălucitoare, alături de orezul pufos şi incredibil de alb, cu boabe care mi s-au părut imense.

Veţi vedea lista de ingrediente şi mă veţi bodogăni. Ştiu că amestecul este foarte greu de preparat, dar puteţi lua acest material ca pe unul de cultură generală.
Pe de altă parte, puteţi folosi această ocazie pentru a experimenta substituenţi şi vă veţi prepara propriile amestecuri de masala. De ce nu, până la urmă? Bucătăria este distractivă şi creativă.