Nu cred că untul ne face rău dacă este consumat în cantităţi modice şi cu frecvenţă rezonabilă. Pe de altă parte, nu m-aş mira ca oricând să apară o altă „teorie fundamentată ştiinţific” care să-l demaşte ca fiind cel mai „nesănătos aliment”… sau dimpotrivă.

Ceea ce cred eu că este „echilibrat” pare a proteja organismul de trei dintre bolile cel mai des întâlnite în societatea noastră „modernă”: diabet, congestie cerebrală şi boli coronariene. Se vede deci că ceea ce ne lipseşte este chiar echilibrul, nu altceva. Cădem în capcana reclamelor şi a propriei comodităţi. Acestea sunt bolile moderne, nu altele.