Stilul de gătit colombo este originar din Indiile de Vest franceze, în special din insulele Martinica şi Guadelupa, apariţia sa datorându-se muncitorilor din Sri Lanka şi India, aduşi în secolul al XIX-lea să lucreze pe plantaţiile de trestie de zahăr şi bumbac.

Astăzi cea de-a doua şi ultima parte a articolului despre Zanzibarul culinar. Voi trece în revistă, pe scurt, resursele locale, ingredientele specifice ale bucătăriei zanzibareze şi preparatele naţionale.

Rempah este una dintre aşa numitele “paste de curry” care stau la baza asezonării multor preparate din Asia de Sud-Est. Rempah este un ingredient caracteristic bucătăriei peranakan.

Kosha inseamna ceapa/usturoi/ghimbir prajite impreuna cu mirodenii intregi sau pisate, pana ce s-au dizolvat intr-o pasta groasa.

Aceasta reteta are si varianta video. Serial sponsorizat de Riso Scotti Danubio. Kedgeree este un preparat anglo-indian, devenit deja traditional, care consta din orez, peste afumat, oua fierte, patrunjel si mirodenii. Este foarte versatil, caci se poate servi cald sau rece, la oricare masa a zilei.