Este o reteta foarte simpla, rapida si extrem de interesanta prin combinatia de ingrediente. Gustul ei este dulce-acrisor si doar un piculet picant.

Condimentele aveau nu numai o functie culinara, ci si una de ceremonial. Erau, desigur, folosite in mancaruri, dar intruchipau si cadouri mult ravnite; erau colectionate precum bijuteriile si obiectele de arta. Mancarea era adesea doar pretextul pentru folosirea abundenta a condimentelor, in amestecuri pe care astazi le-am socoti cel putin bizare.

Biryani, biriani, sau beriani, denumeste o categorie de feluri de mancare cu orez, inrudite cu mai cunoscutul pilaf, preparate cu carne, legume si mirodenii. Este foarte popular in India, Pakistan, Bangladesh, Iran etc.

Una dintre retelele cele mai populare in Thailanda. Se gateste deseori pe strada, de catre bucatari ambulanti. Frigaruile au un gust foarte bun preparate sub grill-ul cuptorului, sau pe un gratar de casa, dar gratarul cu lemne le da un plus de gust si aroma de afumat. Se servesc cu sos de alune.

Cheia succesului, atunci cand gatim retete din bucataria indiana, este mai curand stiinta amestecarii condimentelor, decat vreo tehnica de gatit sofisticata.