Numele pare a proveni de la “jambon à la ya” (“jambon” inseamna “sunca” in franceza, iar “ya” inseamna “orez “ in creola). Jambalaya este o mancare plina de gust, satioasa, care se serveste inclusiv la mesele festive.

Cred ca impactul cel mai puternic l-am resimtit privind produsele din carne de porc. Daca am crezut vreo secunda ca suntem meseriasi in prepararea porcului, spaniolii mi-au scos definitiv din cap chestia asta.