“Doenjang” este o pastă de fasole soia fermentată. În coreeană “doen” înseamnă “gros”, iar “jang” înseamnă “sos gros”, sau “pastă”. Doenjang înseamnă, deci, “pastă groasă”.

Ssamjang este un condiment (sub formă de sos gros, sau pastă) foarte popular în bucătăria coreeană, extrem de versatil, folosit ca dip alături de o mare varietate de preparate, în special din carne.

Unul dintre condimentele fără de care bucătăria coreeană şi-ar pierde specificitatea este şi „kochujang” (sau „gochujank”), o pastă picantă, cu gust iute-sărat-acrişor şi, uneori, cu accente dulcege, preparată pe bază de ardei iuţi, pasta de fasole soia şi făină de orez lipicios.

Iute, picant, usturoiat si putin dulce, acest preparat este extrem de gustos. Faptul ca este gatit pe gratar ii da un aspect si o aroma caracteristica.

Desi are o lista lunga de ingrediente, reteta nu este deloc complicata si nici mare consumatoare de timp. Preparatul final este extrem de gustos si indeajuns de neobisnuit ca sa merite efortul de a va surprinde in mod placut familia sau prietenii.