China are o civilizaţie culinară cu care se poate compara, ca vechime, diversitate şi continuitate, poate doar cea indiană. Nu am la îndemână superlative pe care arta culinară chineză să nu le merite cu prisosinţă.
Browsing marinare™
La masă cu strămoşii – China (11)
Posted by Radu Popovici in October 22nd, 2011
6 Comentarii
Posted in: Observatorul Gastronomic
Tags: aburire, afumare, bao, batere, betisoare, brezare, brezare la rosu, bucatarie asiatica, bucatarie chinezeasca, cha, chao, cheng, chien, chu, coacere, condimente, Confucius, explode frying, fierbere, gelifiere, hsun, hui, inabusire, kao, keng, Lu, lu ban, marinare, oparire, pai, pan, pao, pon, prajire, retete asiatice, Retete Chinezesti, shao, sotare, stir-fry, tang, tsao, tsuan, tsui, tung, yen, zhi
Saramura – marinada surpriză
Posted by Radu Popovici in February 25th, 2010
Posted in: Feed Me Tender
Cea mai interesantă marinadă gătită este saramura şi, deşi este extrem de simplă şi folosită la noi pe larg la prepararea murăturilor, eu nu am vazut-o niciodată aplicată la marinarea cărnii.
Marinarea pe înţelesul tuturor
Posted by Radu Popovici in February 20th, 2010
Posted in: Feed Me Tender
Deşi marinarea este o tehnică cunoscută şi în Europa de sute, sau chiar mii de ani, această tehnică nu este nicăieri atât de puţin utilizată ca pe bătrânul continent. Cei care folosesc cel mai des marinarea, cu rezultate spectaculoase, sunt asiaticii.
Loading ...