Există ingrediente care, de când ne-am născut, sunt prezente în cămările, frigiderele şi farfuriile noastre. Le luăm ca atare, fiindcă le-am avut la îndemână chiar de când am deschis ochii, şi este cu atât mai surprinzător când aflăm că, de fapt, aceste umile alimente au în spate o istorie de mii de ani, uneori incredibil de captivantă.

Amestecul este folosit în special pentru a da aromă mâncărurilor pe bază de leguminoase (linte, fasole, năut), extrem de populare în toată India, şi a celor pe bază de legume (cartofi, conopidă, morcovi, spanac, napi, porumb etc.). Panch phoron dă acestor preparate aroma tipică a bucătăriei bengaleze.

Veţi vedea lista de ingrediente şi mă veţi bodogăni. Ştiu că amestecul este foarte greu de preparat, dar puteţi lua acest material ca pe unul de cultură generală.
Pe de altă parte, puteţi folosi această ocazie pentru a experimenta substituenţi şi vă veţi prepara propriile amestecuri de masala. De ce nu, până la urmă? Bucătăria este distractivă şi creativă.