În taverne şi în casele localnicilor se găteşte un amestec de preparate creole, indiene şi chinezeşti, condimentate şi pline de arome; reţetele europene sunt destul de rare, şi chiar şi atunci sunt interpretate şi adaptate pentru tropice.

Chowderul este o supa groasa, foarte satioasa, caracteristica bucatariei americane, pe baza de fructe de mare sau peste, adesea continand lapte.

Plantaţiile de orez terasate din Asia de Sud-Est arată uluitor şi mă fascinează. Terasele sunt lucrate cu migală, în sezonul potrivit culorile sunt uluitoare, mai ales acel verde ireal al firelor de orez, iar peisajele îţi taie adesea răsuflarea.

Acest preparat din provincia Xinjiang este de origine uigura. Bucataria uigura este puternic influentata de cea persana si turca, asa ca orezul de fata, asemanator pilafului, se mananca mai curand cu degetele decat cu betisoarele sau cu lingura.

Iata o fotografie din Vietnam, facuta in orasul Ho Chi Minh (fostul Saigon) si reprezinta orez colorat extrem de frumos si de exotic, care face parte din mancarea gatita si oferita spre consum pe strada, una dintre caracteristicile culturilor gastronomice din Asia de Sud-Est.