Când miros o boia de calitate bună, am mereu aceeaşi reacţie: îmi umplu nasul cu aroma sa, închid ochii şi oftez de plăcere. Este o aromă absolut deosebită, comparabilă pentru mine, ca plăcere pe care mi-o produce, cu aroma de busuioc, rozmarin, mentă, ghimbir şi lemongrass.

În principiu avem pe piaţă tot ceea ce ne trebuie ca să preparăm baharat acasă. Mai trebuie să spun că am şi cumpărat acest baharat de la măcelăriile arăbeşti (mai am şi acum mai mult de jumătate din borcănelul respectiv), deci se mai şi găseşte din când în când. Gustul său este foarte complex, cu nuanţe iuţi, amărui, picante şi dulci. Aroma este deosebită, puternică, foarte plăcută.

Amestecul este extrem de versatil, fiind preparat pe „tiparul” lui garam masala şi curry. Poate fi combinat cu carne roşie şi albă, pasăre şi peşte. Funcţioneaza bine şi în marinade, în sosuri sau supe.

Este o reteta ce foloseste ingredientele asociate de bucataria spaniola, in mod traditional, cu orezul: rosii, usturoi si sofran.

Este o reteta de dificultate medie, relativ laborioasa, dar resultatul final este delicios, suculent, aromat si, mai ales, spectaculos. Este una dintre retetele care va vor incanta familia si musafirii.