Prin posare pestele este gatit foarte bland, la 75-85 °C. Prin acest procedeu alimentele delicate isi pastreaza textura si absorb lichidul aromat in care sunt gatite. Sosul vinegreta, usor acrisor, si caperele se potriveste foarte bine cu pestele.

Aceasta reteta, tipic mediteraneana, este deosebita si delicioasa. Are toate calitatile pentru a fi servita si la o masa de duminica, in familie, sau la una la care aveti invitati.

Tajina este un preparat nord-african, numit dupa vasul de pamant in care este gatit. Cel de fata este superb: peste, citrice, condimente, ulei de masline si multe legume.

Va propun aceasta reteta ca exemplificare pentru articolul de ieri, dedicat pastei toban jiang, un condiment specific bucatariei din Sichuan. Reteta are destul calitati: este rapida, simpla si foarte gustoasa.

Am dat intamplator peste cateva filmulete pe youtube. Va prezint doar trei dintre ele, dar mai sunt cateva zeci asemanatoare. Ele prezinta un alt fel de cultura culinara, socanta poate pentru cei mai multi dintre noi.