Orasul Guilin, din provincia Guangxi, este faimos pentru reputatul sau sos iute, preparat pe baza de ardei iute ochi de pasare (bird’s eye). Reteta de fata pune in evidenta acest sos, iar produsul final este cu adevarat deosebit, mai ales pentru cei care se impaca bine cu iuteala ponderata.

Chinezii au preluat de la indieni metoda de a prepara un amestec de condimente, dar îl denumesc „galifen” şi îl folosesc la prepararea de mâncăruri aromate, numite în Europa, după modelul indian şi thailandez, tot „curry”.

Iata o reteta care intruneste toate calitatile: este rapida, simpla, aromata si delicioasa. Cei pasionati de bucataria chinezeasca o vor gasi interesanta, iar cei care o vor gati se vor delecta cu ceva deosebit.

Este o reteta apartinand bucatariei din regiunea Sichuan, una dintre marile scoli culinare chinezesti. Chengdu este capitala Sichuan-ului.

Desi originea exacta a amestecului „5 arome” se pierde in inceputurile istoriei, exista numeroase insemnari despre incercarile chinezilor de a produce „condimentul minune”, care sa includa toate cele 5 gusturi: acru, amar, dulce, iute si sarat.