Aceasta reteta clasica este gatita intr-o varianta care foloseste paste de prez in locul celor din grau. Pastele de orez sunt o optiune pretioasa pentru cei cu intoleranta la gluten. De asemenea, absorb mai multa apa, la aceeasi cantitate avand mai putine calorii decat pastele din grau.

Gustul bucatarieie etiopiene său este dat de combinarea armonioasă dintre ierburile aromatice şi mirodenii. Acestea reuşesc să pună în evidenţă gustul natural al cărnii (în special vită, oaie şi pui), leguminoaselor şi legumelor.

Carnea de porc are gust destul de pregnant si se potriveste cu o asezonare robusta. Salvia, usturoiul, mustarul, piperul si zaharul ofera carnii argumente pentru a tine piept unui vin tanar si cu personalitate, cum este ALIRA Merlot 2009.

Ingredientul cheie din punct de vedere al aromei este sofranul, asa ca incercati sa folositi un sofran de buna calitate, plin de aroma. Este cea mai scumpa mirodenie si, pe langa aroma, confera preparatelor si o culoare aurie, imperiala.

Cred ca aceasta reteta ii va bucura pe vegetarieni, pe cei care tin post si chiar pe cei care prefera mancarea cat mai putin tratata termic. Sosul care este alaturat pastelor este unul mai putin conventional. Caldura remanenta din paste ajuta la dezvoltarea gustului si aromei acestui sos simplu.