Prin posare pestele este gatit foarte bland, la 75-85 °C. Prin acest procedeu alimentele delicate isi pastreaza textura si absorb lichidul aromat in care sunt gatite. Sosul vinegreta, usor acrisor, si caperele se potriveste foarte bine cu pestele.
Browsing posare™
Poşarea pe înţelesul tuturor
Posted by Radu Popovici in January 5th, 2010
Posted in: Feed Me Tender
Tags: apa, carne, fierbere, fond, lapte, legume, metode culinare, otet, oua, peste, posare, tehnici culinare, temperatura
Este o metodă culinară prin care alimentele se gătesc încet în lichid, în general apă, lapte, fond sau vin, fără ca acesta să dea în clocot.
Loading ...