Exista multe versiuni ele retetei inventate debucatarul francez Lucien Olivier, in jurul anului 1860, pe cand era bucatar-sef al celebrului restaurant moscovit Hermitage.

Aceasta salata este o versiune a salatei Olivier, create in Rusia de un celebru bucatar francez. Exista versiuni ale sale in multe alte tari, ca Rusia, Bulgaria, Grecia, Iran, Spania.

Când simpla şi atât de familiara salată de boeuf ne poate spune o poveste atât de interesantă, presărată cu toate ingredientele unei poveşti demne de un roman, sau un film, de succes şi ne poartă pe aripile imagibaţiei din Rusia până în Spania, ne dăm seama că mâncarea poate însemna mai mult decât hrană.