Stilul de gătit colombo este originar din Indiile de Vest franceze, în special din insulele Martinica şi Guadelupa, apariţia sa datorându-se muncitorilor din Sri Lanka şi India, aduşi în secolul al XIX-lea să lucreze pe plantaţiile de trestie de zahăr şi bumbac.

„Balti” este cuvântul ce denumeşte un curry gătit într-un tip special de tigaie, de forma unui wok cu fundul plat. Reteta de fata are un sos gros si aromat, delicios si onctuos. Se serveste cu orez Basmati, sau Patna, aromatizat cu felii de lamaie.

Dosa este un aliment de bază în statele din sudul Indiei (mai ales în Andhra Pradesh, Karnataka, Kerala şi Tamil Nadu). Deşi tipică sudului, această clătită este populară astăzi în întregul subcontinent indian.

Ca să apreciem pe deplin viaţa de zi cu zi din Mesopotamia antică, trebuie să simţim în imaginaţie aromele extraordinare ale condimentelor, care trebuie să fi umplut pieţele, străzile şi bucătăriile, în special cele din temple şi palate.

Noi, romanii, gatim de obicei ca apucatii atunci cand avem musafiri, sau de sarbatori. La noi masa trebuie sa geama de bucate, si de cele mai multe ori ramane destula mancare de pe o zi pe alta. Ma gandesc ca ar fi folositoare o reteta care poate valorifica aceste resturi, ramasite, prisoase sau cum vreti sa le numim.