Epoca moderna Succesul Portugaliei si punerea bazei propriului monopol a provocat celelalte puteri maritime ale Europei (Spania, Franta, Anglia si Olanda) sa atace pozitia sa privilegiata. Ignoranta Europei, ca si izolarea ei, luasera sfarsit. Cu navele, armele perfectionate si puterea de a le folosi, statele Europei erau pe cale sa colonizeze restul lumii. Pentru a [...]

Biryani, biriani, sau beriani, denumeste o categorie de feluri de mancare cu orez, inrudite cu mai cunoscutul pilaf, preparate cu carne, legume si mirodenii. Este foarte popular in India, Pakistan, Bangladesh, Iran etc.

Cheia succesului, atunci cand gatim retete din bucataria indiana, este mai curand stiinta amestecarii condimentelor, decat vreo tehnica de gatit sofisticata.

Desi originea exacta a amestecului „5 arome” se pierde in inceputurile istoriei, exista numeroase insemnari despre incercarile chinezilor de a produce „condimentul minune”, care sa includa toate cele 5 gusturi: acru, amar, dulce, iute si sarat.

Unele ingrediente sunt greu, sau practic imposibil de gasit pe piata romaneasca. Ele pot fi substituite cu ceea ce se gaseste in mod regulat. Bineinteles, substituentii nu pot avea gustul si aroma identice cu originalele, dar va vor oferi o aproximatie mai mult decat decenta.