Extrem de multe preparate japoneze pornesc de la un fond numit „dashi”. Nu se poate înlocui cu un fond european, căci acesta este cu totul şi cu totul diferit. Nici nu se poate prepara, căci se obţine din ingrediente foarte speciale, despre care vă voi povesti mai jos: „katsuobushi” şi „kombu”.

Este o reteta absolut delicioasa, foarte simpla si cu foarte putina “manopera”. De cand mi-am cumparat o caserola chinezeasca, rezistenta la flacara, m-am indragostit de aceasta metoda de a gati orezul.

Ciupercile shiitake sunt un ingredient tipic asiatic. Au gust delicios si puternic si dau o culoare bruna supei. Daca folositi supa preparata din cubulete de concentrat, in loc de fond, omiteti sarea dintre ingrediente, caci supa este deja sarata.