Dacă ar fi posibil să se distile esenţa artei culinare chinezeşti, poate singurul numitor comun ar fi trinitatea ingredientelor ghimbir, ceapă verde şi sos de soia, urmate de varză, ingrediente care sunt mâncate în întreaga ţară.

Pentru o mare parte a chinezilor preparatele reci sunt nesuferite, dar in climatul cald al provinciei Sichuan, o reteta ca aceasta, indeajuns de condimentata, dar nu iute, racoreste corpul instantaneu.

Este de notorietate faptul că marea majoritate a chinezilor nu numai că adoră să mănânce, dar se şi pricep la bucătărie. Acest lucru se datorează parţial existentei unei vaste literaturi despre mâncare, atât din punct de vedere al tehnicilor culinare, cât şi din punct de vedere artistic.

Mâncarea a fost excelentă: gust echilibrat, textura potrivită, temperatura optimă, pline de aromă. Serviciul a fost şi el rapid şi plin de bunăvoinţă.