In Maroc, pestele este adesea gatit intr-un sos pe baza de rosii, ardei grasi si ulei de masline, ca si in cazul retetei de R’Bati. Varianta prezentata de mine, care adauga la sos ciupercute si creveti, este una “de lux”, servita doar la ocazii speciale.

Sosul este acrisor-picant, foarte aromat, extrem de versatil si sunt convins ca se potriveste si cu o multime de feluri de mancare romanesti.