Gustul preparatului este destul de iute, asa ca cei care sunt sensibili sunt rugati sa reduca la jumatate cantitatea de pasta de curry rosie. Consistenta curry-ului trebuie sa fie asemanatoare cu cea a unei supe.

Cambodgienii gatesc amok-ul in aburi, in cupe din frunze de bananier. Acestea nu servesc doar ca recipient, ci imprumuta preparatului final si aroma lor.

Thailandezii sunt, pur si simplu, indragostiti de aceasta supa. Am avut ocazia sa-i vad gatind-o si sa o gatesc eu insumi la Bangkok, si va pot spune ca experienta este deosebita. O privesc cu aceeasi consideratie cu care apreciem noi sarmalele.

Pho Bo este preparatul national al vietnamezilor si, fara indoiala, cel mai cunoscut in afara tarii. Originea sa este incerta, se banuiesc influente chinezesti, sau chiar franceze; ce se stie cu siguranta este faptul ca reteta provine din nordul tarii, iar in anii ’50, dupa alungarea francezilor si impartirea tarii, s-a raspandit in centrul si sudul Vietnamului.

Reteta foloseste taitei foarte subtiri, tip Vermicelli. Daca nu aveti taitei de orez, puteti folosi in locul lor taitei de orez, fie subtiri, fie lati de cativa milimetri.