Am dat peste aceasta reteta intr-o carte (tradusa in limba engleza) a unuia dintre bucatarii chinezi foarte cunoscuti pe plan international: Dah-Ta Hsiung. Este numita “smoked fish”, adica “peste afumat” si m-a intrigat de la bun inceput.

Reteta descrie una dintre cele mai bune metode de a gati pestele intreg, alaturi de mai multe condimente care ii pun in evidenta gustul.

Este un preparat foarte popular în restaurantele cantoneze. Sosul Hoi Sin se potriveşte perfect cu sosul de soia şi cu mierea. Reteta este rapida, iar gustul absolut delicios, dulce-sarat si aromat.

Este una dintre retetele foarte populare in sudul Chinei, bucurandu-se de o reputatie foarte buna, mai ales in Canton. Metoda in care este gatita carnea este numita “brezare la rosu” si presupune fierberea lenta, intr-un lichid pe baza de sos de soia.

Este o reteta care foloseste orezul fiert, ramas de pe o zi pe alta. Preparatul este foarte aromat si gustos, cu un gust complex si “rotund”, cu o usoara nuanta picanta.