China are o civilizaţie culinară cu care se poate compara, ca vechime, diversitate şi continuitate, poate doar cea indiană. Nu am la îndemână superlative pe care arta culinară chineză să nu le merite cu prisosinţă.
Browsing stir-fry™
La masă cu strămoşii – China (11)
Posted by Radu Popovici in October 22nd, 2011
6 Comentarii
Posted in: Observatorul Gastronomic
Tags: aburire, afumare, bao, batere, betisoare, brezare, brezare la rosu, bucatarie asiatica, bucatarie chinezeasca, cha, chao, cheng, chien, chu, coacere, condimente, Confucius, explode frying, fierbere, gelifiere, hsun, hui, inabusire, kao, keng, Lu, lu ban, marinare, oparire, pai, pan, pao, pon, prajire, retete asiatice, Retete Chinezesti, shao, sotare, stir-fry, tang, tsao, tsuan, tsui, tung, yen, zhi
La masă cu strămoşii – China (8)
Posted by Radu Popovici in September 22nd, 2011
Posted in: Istorie Culinara
Tags: amaranth, ardei iuti, aripioare de rechin, bere, bucatarie asiatica, bucatarie chineza, budism, cartofi, cartofi dulci, cepsoara, chao, condimente, cuiburi de randunica, Harsha, huangjiu, kui, lao li, Lin Huaizhi, mei, miere, mung, orez, Retete Chinezesti, rosii, soia, sorg, stir-fry, Taizong, vin de orez, Wenzong, zahar
Ca o curiozitate, europenii au fost mult mai reticenţi în a adopta vegetalele venite din Lumea Nouă. Ne-au trebuit circa 200 de ani ca să adoptăm roşiile şi cartofii, chinezii au avut nevoie de doar 20-30 de ani.
Wok-wok!
Posted by Radu Popovici in June 14th, 2010
Posted in: Observatorul Gastronomic
După ce se deteriorează, căci se va întâmpla şi asta la un moment dat, îl veţi “disponibiliza” fără regrete, căci între timp îşi va fi făcut treaba cu prisosinţă, justificând pe deplin mica investiţie.
Pui stir-fry cu ceapa verde
Posted by Radu Popovici in July 31st, 2009
Prin modul in care utilizeaza sosul de peste si ceapa verde, aceasta reteta reflecta influenta bucatariei chineze asupra celei cambodgiene.
Pui cu mazare si cartofi dulci
Posted by Radu Popovici in June 22nd, 2009
Posted in: Culinaria, Feed Me Tender, Retete Chinezesti, Retete Thailandeze
Tags: bucatarie asiatica, cartofi dulci, limeta, mazare, piper, pui, sos de soia, stir-fry, unt, zahar brun
M-am gandit ca nu ar strica sa postez unele retete folosind sosuri si/sau paste gata preparate, care se gasesc in mod regulat in comert.
In reteta de fata am folosit doua astfel de produse, ambele cumparate din Mega Image: sos de piper negru pentru stir-fry si sos de soia cu ardei iute copt.
Loading ...