Cred că toate drumurile mele prin magazinele alimentare din marile oraşe din Occident se datorează faptului că pot lua din ele o bucăţică de Asie pe care s-o duc acasă şi să o degust în linişte: să-i absorb aromele, să-i simt savoarea, să închid ochii şi să fiu, pentru încă o clipă, din nou acolo.

Cele mai multe feluri se mănâncă cu degetele, iar tacâmurile sunt folosite la minim. Toate felurile unei mese se servesc în acelaşi timp, de obicei însoţite de băuturi răcoritoare.

Ca şi în alte ţări sud-est asiatice, orezul este alimentul de bază. Este servit la micul dejun, prânz şi cină.

Desi contine multe ingrediente, reteta este foarte simpla si arata spectaculos, plina de culoare. Este delicioasa si plina de aroma, desi are un gust diferit de cel al unei supe/ciorbe traditionale europene.

Multe dintre bucătăriile Asiei de Sud-Est, inclusiv Indonezia, se bazează pe vechea filozofie chineză. Aceasta se referă la echilibrul dintre yin şi yang, ceea ce înseamnă că ingredientele trebuie să fie amestecate armonios, dar să-şi păstreze gustul şi aroma proprie.