Este o metodă culinară prin care alimentele se gătesc încet în lichid, în general apă, lapte, fond sau vin, fără ca acesta să dea în clocot.

Îmi doresc ca acest blog să ne ajute să gătim mai bine, să stârnească curiozitatea faţă de ingrediente noi şi stiluri inedite de a găti, să ofere deschiderea necesară ca să putem aborda domeniul culinar dintr-un unghi diferit.