Adesea carnea cu “personalitate”, adica aroma si gust puternic, este asociata cu fructe dulci-acrisoare, care sa “tempereze” preparatul. Aici merele caramelizate merg bine cu medalioanele de porc condimentate. Gustul preparatului este pregnant, dar “rotund”, bine echilibrat.

O reteta clasica, insotita de o garnitura deosebita – cartofi fondanti – si de o salata de cruditati, completate cu un vin rosu, de mare calitate: Enira 2007.

Cartofii fondanţi sunt prăjiţi în ulei, apoi aromatizaţi cu unt, usturoi şi ierburi (de obicei cimbru proaspăt) şi, după aceea, gătiţi în fond de pui.

Rosiile uscate au un gust intens, care da adancime si savoare deosebita oricarui sos. Aici, somonul este servit alaturi de un sos robust si de un vin cu indeajuns de multa personalitate pentru a “rotunji” savoarea preparatului.

Pieptul de rata fraged si suculent se potriveste bine cu gustul dulce, iute si fructat adus de “dulce-de-iute“. Servit alaturi de un piure aromat si de o salata crocanta, va forma o masa completa si echilibrata.