Dupa cum veti vedea in reteta, mi-am luat toate masurile de precautie: am marinat puiul in saramura, am introdus unt aromat ce verdeturi sub pielea sa, l-am frecar cu unt la exterior, am introdus condimente in cavitatea puiului, l-am gatit la foc foarte mic, am “capturat” grasimea care s-a scurs si am folosit-o sa fac un sos delicios.

Ca regulă generală sosul brun obţinut din fond de viţel este mai potrivit pentru preparatele pe bază de carne roşie, iar cel pe bază de fond de pui pentru preparatele din carne de pasăre şi peşte.

Risotto-ul este una dintre mancarurile emblematice ale bucatariei italienesti.

Variantele care folosesc branza haloumi sunt caracteristice insulei Cipru, a carei cultura culinara este o mixtura de influente grecesti, turcesti si levantine.

Imi place orezul, asa ca mi-am preparat o noua varianta de risotto, care poate fi preparat oricand, de fapt, mai ales toamna tarziu si iarna, caci foloseste nuci si fructe uscate.