Habar nu am cate beri exista în lume. Unii le-au numarat, cumva, si au ajuns la cifra de 56.000. Posibil, caci exista peste 15.000 de fabrici de bere, mari, medii, mici si foarte mici. Pe de alta parte, daca altcineva ne-ar servi alte cifre, de pilda 42.000 sau 77.000, nu am avea cum sa-l contrazicem. De dragul argumentatiei voi pastra cifra de 56.000, fara însa a avea o prea mare încredere în ea.
Cum pasiunea pentru bere m-a apucat cam tarziu, nu am nicio speranta sa pot gusta macar a zecea parte dintre ele. 5600 de beri este un numar imens. Poate a suta parte… 560 de beri da, aici as avea sanse, caci am trecut deja de 150.
Sunt convins ca multi dintre dvs. va întrebati contrariati ce m-a apucat cu berea asta. Mirarea dvs. nu ma mira, caci doar în urma cu cateva luni ceea ce stiam eu despre bere era, practic, egal cu zero. Probabil ca sunteti în aceeasi situatie, adica sunteti convinsi ca bere înseamna lichidul care se vinde sub marca Heineken, Carlsberg, Tuborg, Ciuc si altele asemenea. Sigur, si acesta este tot bere, asa cum raposatul Lastun era si el tot un automobil.
Nu are rost acum sa ma apuc eu sa spun ce înseamna berea de calitate; simt ca m-as aventura, cumva, în afara zonei mele de competenta. Nu pot sa definesc, dar încep sa înteleg. Daca ati avut încredere în mine atunci cand am scris despre mancare, puteti avea si acum.
Berea este altceva decat cunoaste publicul larg din Romania. Exista beri dumnezeiesti de gustoase, facute cu har si pricepere, adevarate regaluri lichide care pot sta alaturi de cele mai scumpe vinuri, whisky-uri sau coniacuri din lumea aceasta.
Pe masura ce le descopar, promit sa vi le prezint si, mai ales, promit sa va povestesc langa ce mancare stau cel mai bine. Pentru ca, spre deosebire de ceea ce crede publicul neexperimentat, berea se potriveste cu bucatele în mod senzational; mai bine decat orice alta bautura, inclusiv vinul.
În fiecare saptamana degust cateva beri. Majoritatea „în premiera”, caci am defectul de a fi foarte curios atunci cand ceva ma intereseaza cu adevarat. In fotografia de mai jos sunt cateva sticle pe care mi-am propus sa le degust în saptamanile urmatoare. Sticlele sunt deja cumparate si îsi asteapta randul în frigider. Pe cele mai bune dintre ele vi le voi recomanda si dvs., iar pe unele chiar le voi prezenta pe blog.
As vrea sa remarcati doar diversitatea berilor: provin din cateva tari, apartin mai multor stiluri, au, fiecare dintre ele, alta culoare, alt gust, alta aroma si continut diferit de alcool, iar fiecare sticla este diferita de celelalte ca forma.
La Bistro GUXT am adunat deja o minuscula colectie de sticle de bere; toate baute de subsemnatul în ultimele luni. Pe langa faptul ca mi-au produs placere, aceste sticle, cu etichetele lor colorate si cu formele lor variate arata foarte decorativ.
Pana una alta, nu uitati ca la Bistro GUXT, în meniul de bauturi, se afla deja 18 beri de buna si foarte buna calitate. Le puteti degusta de luni pana sambata, între orele 17:00 – 22:00, în str. Dimitrie Racovita la nr. 37, sector 2, Bucuresti.
Pe post de introducere o sa spun ca: La inceput, cand te-a apucat pasiunea pentru bere si ai schimbat aproape total orientarea articolelor, mi-am propus sa nu comentez deloc la postarile despre bere. Mi se parea ca e o faza trecatoare si ca sunt subiecte mult mai interesante. Intre timp lucrurile s-au mai schimbat dar tot mi-as dori sa fi pastrat pasiunea si entuziasmul pe care il ai pentru bere si pentru alte subiecte mai apropiate de interesul meu … hahaha . Am inceput sa comentez in primul rand din dorinta de socializare … hahaha … ca doar asta e una dintre calitatile berii.
Cateva consideratii despre cifre. Hai sa presupunem ca sunt 56 000. Eu zic ca nu are nici un rost sa vrei sa le gusti pe toate si faptul ca nu poti gusta nici 10%, poate nici 1%, nu are nici o relevanta.
Sa facem un mic calcul. Sunt cateva tari recunoscute pentru cultura berii si cateva tari mari producatoare de bere, categorii care nu se suprapun aproape deloc. Sa luam tarile renumite: Germania, Belgia, Cehia, Marea Britanie, Statele Unite, si ceva mai in spate Olanda, Austria, Australia, etc. Primele 5 au fiecare cel putin vreo 50 de beri bune si mai punem inca 100 din restul lumii. Cred ca sunt vreo 400, hai 500 de beri bune in lume. Cu adevarat bune, speciale, cred (e o parere creata din nimic concret) ca sunt cam 200. Daca le gasesti si le gusti pe astea 200 nici n-are rost sa-ti mai bati capul cu restul pana la 56 000.
Dar cred ca a intrat in functiune personalitatea ta de colectionar. S-a manifestat in domeniul ingredientelor, mirodeniilor si sosurilor, in domeniul retetelor de incercat, in domeniul culturilor culinare de descoperit si a tehnicilor si procedeurilor de acoperit. Acum te-ai mutat la bere, la listele de asteptare si la colectia de sticle … hahaha
“Probabil ca sunteti în aceeasi situatie, adica sunteti convinsi ca bere înseamna lichidul care se vinde sub marca Heineken, Carlsberg, Tuborg, Ciuc si altele asemenea… Berea este altceva decat cunoaste publicul larg din Romania.” .
Eu cred ca faci o confuzie. Iti amintesti de expresia “Soup Nazi”. E valabila pentru multe domenii, inclusiv bere si sunt deja destui “beer nazi”, hai sa nu marim numarul lor. Daca ne uitam fugar pe istoria berii vedem ca intotdeauna ideea a fost de a avea un lichid placut, cu continut redus de alcool, usor baubil si care sa inlocuiasca apa. Asta e berea. Daca ne uitam la cele mai mari 10 tari producatoare de bere si la cele mai vandute 10 marci de bere din lume vedem asta :
Snow China
Tsingtao China
Bud Light USA
Budweiser USA
Skol International
Yanjing China
Heineken International
Harbin China
Brahma Brazil
Coors Light USA
Asta e berea. Asta vrea lumea in primul rand si in cantitati mari. Sigur ca exista si altceva dar nu se exclud una pe alta. Nu inseamna neaparat ca e diferenta de calitate, e diferenta de stil. E diferenta ca intre fanta la pet si suc de fructe proaspat stors, e altceva, dar nu se exclud. E ca si cum ai spune ca apa de la robinet nu e apa si nu e buna de baut. Trebuie sa fie cu 535 de minerale si vitamine, cu gust si aroma de ploaie de vara filtrata prin fan proaspat cosit si tinuta in livada de piersici. Si sa coste 10 euro litrul. Nu toata berea trebuie sa fie complexa si corpolenta, cu mult gust si aroma si cu mult alcool ca sa fie numita bere si sa fie buna. Si de multe ori vrei sa bei o bere rece ca gheata nu ca sa mascheze lipsa de gust si complexitate ci pur si simplu de sete.
Deci mai corect mi se pare ca: berea nu e altceva decat cunoaste publicul larg dar e mult mai mult decat atat.
In rest, da, de acord cu tine, exista beri minunate si e pacat sa nu fie descoperite si gustate, e pacat sa ramanem cu ce stim, cu ce ne-am obisnuit, cu berea la pet, multa, ieftina si proasta.
@cristi-j: Probabil ca ai dreptate, desi nu fac nicio confuzie; pur si simplu este chestie de gust personal. Dupa ce am baut cateva beri bune, cele listate de tine pur si simplu “nu mai intra”. Mi se par de-a dreptul proaste; mai bine beau apa. Ma simt ca si cum as calari o trotineta, dupa ce am fost la volanul unui Mercedes.
Apropo de apa, Elton John a fost intrebat in SUA ce parere are despre berea Bud Light si a raspuns: “It’s like sex in a canoo.” “Ca sexul intr-o canoe”. Cum asa? a fost intrebat din nou. Raspunsul a fost: “It’s so close to water”. “Este atat de aproape de apa”, referitor la gust si aroma, bineinteles. Bud Light este, deci, o pisoarca. Daca tot faci bere, de ce sa nu faci ceva gustos?
Eu am ajuns sa nici nu le mai consider beri, indiferent ca sunt cele mai vandute. Gustul majoritatii trebuie luat in seama atunci cand doresti sa vinzi ceva, dar asta nu inseamna ca se caleaza peste lucruri de calitate. Marele public nu vrea de fapt calitate, ci doar cantitate la pret redus. A vrut asta acum 10.000 de ani, cand s-a inventat berea, tot asta vrea si astazi.