Caras cu lamaie si usturoi

Marturisesc ca am gatit rareori pesti intregi; am fost o persoana dedicata fileurilor, cu sau fara piele, si medalioanelor de peste. Mi-era groaza sa ma apuc sa curat solzii si maruntaiele din cauza mizeriei care se face in chiuveta. Recent am facut rost nu doar de un curatitor de solzi cu care ma impac bine, dar si de o sursa de peste care mi se pare de incredere; in plus, la cerere, mi se si curata pestii pe loc.

Va propun o reteta simpla al carei rezultat final are gust delicat si o aroma fina, proaspata si apetisanta.

Bucatarie: Retetele lui Radu
Dificultate: usor
Cantitate: 2-4 portii
Timp de preparare: 5 minute plus marinare
Timp de gatit: 20 minute

Ingrediente:
2 carasi, circa 1,5 kg in total
sare
piper negru, proaspat macinat
2 lingurite de boia, dulce sau iute, dupa preferinta
1 lingura de suc de lamaie
1-2 linguri de ulei de masline
4 catei de usturoi, dati prin razatoare
2 crengute de marar
marar tocat, pentru servit
feliute de lamaie, pentru servit

Instructiuni:
Se spala carasii, se scurg si se sterg prin tamponare cu prosoape de hartie. Se captuseste cu folie un platou termorezistent, indeajuns de mare ca pestele sa incapa lejer (sau doua platouri, cate unul pentru fiecare caras).

Se combina usturoiul cu sare, piper, boia, suc de lamaie si ulei. Se ung pestii pe interior si exterior cu aceasta mixtura. Se pune in cavitatea fiecaruia cate 1 crenguta de marar.

Se incinge grill-ul cuptorului si se asaza platoul la circa 15 cm sub el. Se frig pestii cate 7-8 minute pe fiecare parte, sau pana cand sunt facuti si rumeniti. Se ung din cand in cand cu mixtura de usturoi si suc de lamaie. Se servesc fierbinti, ornati cu marar tocat, alaturi de feliute de lamaie, alaturi de un vin alb rece si sec.

Citeste si articolul →   Cacik - Supa rece de castraveti cu iaurt

Sfaturi:
Daca doriti o masa mai consistenta, serviti pestele alaturi de o garnitura de cartofi natur, sau de orez fiert.

Daca va deranjeaza oasele, puteti practica, pe fiecare parte a pestelui, la distanta de 2-3 cm una de alta, cateva despicaturi de circa 1 cm adancime. Acestea nu numai ca vor permite asezonarii sa aiba contact mai bun cu interiorul pestelui, dar va permite si inmuierea oaselor prin contact cu temperatura.


10 comentarii pe “Caras cu lamaie si usturoi

  1. RamonaA spune:

    Peste acasã gãtesc numai pt. mine, sotul nu prea mãnâncã peste, doar când avem musafiri nu are ce face…
    Imi place pestele la cuptor cu vin, nu poate lipsi mujdeiul!
    Nu am incercat cu mãrar dar imi place ideea.

  2. Corina spune:

    Am invatat in Delta, ca aceste crestaturi facute foarte aproape , la max. jumatate de centimetru, mai ales la caras, face ca toate oasele sa se moaie si sa nu mai trebuiasca sa le alegi.
    Carasul este, dupa gustul meu, un peste excelent la gust, putin dulce parca, dar oasele lui marunte te cam enerveaza.

    • Radu Popovici spune:

      @Corina: Asa este, si nici crestaturile nu prea ajuta. Am mai gatit si o varianta asiatica in care l-am crestat si pot sa-ti spun cu mana pe inima ca avea oasele la fel de antipatice.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.