Cel mai bun preparat culinar

Cel mai bun preparat culinar – clasament

În lume se fac diferite clasamente, folosind voturile publicului, despre cele mai bune preparate culinare. Cele mai cunoscute sunt, probabil, cele facute de CNN Travel; sau, oricum, ele ies cel mai mult în fata la cautarile facute de mine pe Google.

Am aruncat o privire pe doua astfel de clasamente, cel mai recent era cred din 2011. Nu am gasit clasamente mai recente, ori fiindca CNN a renuntat a le mai face, ori pentru ca, pur și simplu, nu am dat eu de ele.

Mi-a placut ideea, dar ce m-a izbit la aceste clasamente a fost lipsa unor reguli clare. Nu știu exact ce au avut în cap organizatorii (clasamentul era denumit “World’s 50 best foods” / se referea adica la alimente de orice fel, solide și lichide, și nu la preparate culinare în mod special, lucru care a creat multa confuzie printre participanti), dar în clasament figurau, pe langa preparate culinare, ca “lasagna” sau “curry Vindaloo”, și condimente cum este “ketchup”, și “chipsuri de cartofi” sau “popcorn”, si “sirop de artar”, dar și “gelato” și “icecream”, acestea pe doua pozitii diferite ale clasamentului și cu diferite tari de provenienta; ca sa nu mai zic de mentiuni foarte generale, ca “homar”.

Daca modul de alcatuire al acestui clasament mi s-a parut neclar și generator de confuzii, în schimb am putut trage o concluzie interesanta. Cele mai multe preparate din cele 50 listate proveneau din Asia de Sud și de Sud-Est, cu Thailanda lider de necontestat, prezenta cu 7 preparate. Americile erau prezente cu 8 preparate, iar Europa cu doar 10, dintre care 4 italienești. Mi-am dat seama ca publicul caruia i se adreseaza CNN Travel chiar calatorește și este deschis catre alte culturi culinare.

Interesant era faptul ca SUA era prezenta cu 4 preparate; se vede ca publicul american are patriotismul sau culinar, chiar daca cele 4 preparate erau icecream (la bataie cu gelato italienesc), potato chips, ketchup și popcorn. Saracii americani, se vede ca ei ar fi votat, dar nu prea aveau ce.

Clasament mi s-a parut, în același timp irelevant, dar și relevant. Pare clar ca trendurile sunt spre mancarea sud și sud-est asiatica, plus cea mediteraneana. Posibil ca și destinatiile turistice cele mai populare sa directioneze publicul tot spre aceste zone, și astfel sa se explice prezenta atat de semnificativa a tarilor mai înainte mentionate.

Cu toate acestea, deși Grecia practic traiește din turism, nu este prezenta cu absolut niciun preparat. Nici Turcia, o alta tara cu turism puternic si nici Portugalia, de altfel.

M-am mai întrebat cum ar arata un astfel de clasament daca votantii ar fi fost cu totii romani. Chiar vedeam în minte un clasament cu sarmale, ceafa la gratar, mititei, mamaliga etc.

Nu prea sunt sigur ca vreun preparat strain ar putea intra în primele 25 de preferinte ale romanilor; nu am ajuns înca atat de cosmopoliti, deși calatorim tot mai des și mai mult, și, cum nu prea avem multe chestii cu care sa ne laudam, ne cam cramponam de mancare ca mod de a ne demonstra patriotismul; cu alte cuvinte, suntem cam fixati pe mancarea noastra.

Sa nu-mi sariti în cap daca nu sunteti de acord cu cele spuse în randurile de mai sus, este posibil sa nu am dreptate, dar aceasta este parerea mea.

Sunt persoane care mananca ceafa la gratar cu cartofi prajiti oriunde ar calatori, dar asta înca nu-i nimic; știu un cuplu care a calatorit în Grecia carand în portbagaj o oala mare cu sarmale, de teama ca nu vor avea ce sa manance, așa cum patisera, ziceau ei, cu un an înainte la Paris. Da, știu, și eu am ras cu lacrimi, dar nu sunt singurii care gandesc astfel.

Va propun sa facem un exercitiu împreuna. Haideti sa nominalizam fiecare cate doua preparate, cele mai delicioase dupa gustul nostru personal: cel mai bun preparat culinar romanesc și cel mai bun preparat strain. Nu conteaza unde ati gustat preparatele respective sau cine le-a gatit, conteaza doar cat de mult v-au placut.

Chiar daca nu ati calatorit, poate ca ati mancat în Romania la vreun restaurant etnic, de pilda italienesc, spaniolesc sau chinezesc, și v-a impresionat ce ati mancat acolo.

Va propun, deci, o explorare culinara a unui univers deja bine cunoscut, cel al bucatariei noastre, dar și al celuilalt, mai mare, mai complex și mai misterios, al bucatariei tuturor celorlalte popoare.

Voi comasa voturile dvs. și voi elabora un clasament al primelor 25 de preparate la fiecare categorie. Tare sunt curios sa vad ce va ieși.

Exista niște reguli:

1. Nominalizati preparate culinare gatite, nu popcorn, ketchup, mujdei, ceai, cafea cu lapte etc. Pe acestea nu le consider preparate culinare. Poate nu sunteti de acord cu mine, dar trebuie sa va împacati cu aceasta stare de lucruri: blogul meu, regulile mele.

Nu-mi dati ca alegere alimente la modul general, ca “fasole”, sau “varza”, ci preparate culinare, adica “fasole iahnie”, sau “fasole batuta”, ori “varza calita”.

Este vorba de a nominaliza preparate culinare, nu alimente simple. Deci, nu nominalizati “creveti”, la modul general, ci un preparat cu creveti.

Nu știu cat am fost de clar. Daca nu, va stau la dispozitie cu lamuriri suplimentare și mai reglam lucrurile pe parcurs.

2. Nu conteaza daca preferinta dvs. se refera la supe, salate, deserturi sau mancarici diverse. O “ciorba cu perișoare” poate fi nominalizata la fel de bine ca “salata de vinete” sau “placinta cu mere”, ori chiar “covrigi cu mac”. Și înghetata poate fi o nominalizare valabila, dar trebuie specificata aroma (vanilie, capșuni, cacao etc.).

3. Aveti dreptul la doar doua nominalizari, un preparat romanesc și unul strain. Știu ca este o alegere grea, eu însumi aș indica cel putin zece din fiecare categorie, dar trebuie sa impun niște limite care sa faca functionala aceasta initiativa.

4. Mentionati și tara de origine a preparatului strain pe care îl nominalizati, dar nu tara unde l-ati mancat. Eu am mancat cel mai bun risotto de restaurant în Grecia, nu în Italia, dar daca aș indica “risotto alla milanese”, mentionez neaparat Italia, și nu Grecia, ca tara de origine.

5. Indicati clar denumirea preparatului; nu este valabila o nominalizare vaga, ca “placinta cu ceva fructe, cum mi s-a servit la hotelul X”, ori “o supa de vita aromata, cu taitei, cum am mancat eu în Vietnam”.

6. Sunt valabile doar voturile care contin nominalizari la ambele categorii: preparat romanesc / preparat strain.

7. Aveti dreptul la un singur vot.

8. Dintre participanti voi trage la sorti și voi alege trei persoane care urmeaza sa primeasca, fiecare, un voucher valabil pentru doua persoane la evenimentele culinare de la GUXT. Voucherul este transmisibil, așa ca daca vreunul dintre cîștigatori nu locuiește în București, sau nu poate ajunge din diferite motive, îl poate însa darui unui prieten, ori unei rude.

9. Votarea se încheie pe data de 31 octombrie 2014, orele 24:00.

Ca sa va încurajez, voi fi primul care voteaza, hors concours, bine înteles. Dau deoparte multe alte preparate care îmi merg grozav la suflet și retin, cu durere, doar doua.

Iata-le: sarmale in foi de varza / curry massaman (Thailanda).