Servita pe biscuiti crocanti, sau pe toasturi ori crutoane, aceasta crema este o gustare deosebit de rafinata, delicioasa si aromata. M-am gandit ca nu v-ar strica o reteta foarte simpla, dar care va usureaza viata atunci cand va vin la masa prietenii, ori familia.
Poate fi pregatita in avans si este excelenta pentru a va intampina musafirii. Le puteti astfel da ceva de rontait pana sunteti gata cu celelalte preparate.
Bucatarie: Retetele lui Radu
Dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Timp de preparare: 7 minute plus racire
Timp de gatit: 0
Ingrediente:
250 g fromage frais
150 g iaurt
sare
piper negru, proaspat macinat
50 g fire de cepsoara, taiate bucatele cu foarfeca
1 legatura mica de patrunjel proaspat, tocat marunt
2 lingurite de ulei de masline aromat cu trufe
biscuiti, sau toasturi, pentru servit
sampanie alba, seaca, foarte rece
Instructiuni:
Se pune fromage frais intr-un castron si se freaca bine cu o spatula, pana ce se alifiaza. Se adauga iaurtul si se amesteca bine. Se sareaza si se pipereaza.
Se adauga cepsoara si patrunjelul si se amesteca bine.
Se adauga uleiul aromat si se amesteca. Se acopera castronul si se transfera dipul in frigider. Se lasa sa se raceasca 30 de minute inainte de a se servi, pentru a lasa timp aromelor sa se amestece. Se serveste cu toasturi crocante si cu sampanie foarte rece.
Sfaturi:
Sa nu va mire recomandarea de a servi crema alaturi de sampanie rece. Francezii isi incep masa nu cu vreo tarie (care, dupa unii, inhiba sucurile gastrice si dauneaza digestiei), ci cu sampanie sau vin spumant. Or sti ei ce-or sti, in orice caz va pot confirma ca sampania seaca si rece merge de minune cu aceasta crema.
Bucatarii recomanda adesea taierea firelor de cepsoara cu foarfeca, caci firisoarele subtiri sunt astfel taiate mai usor la dimensiuni oricat de fine.
Daca nu aveti la indemana cepsoara, inlocuiti-o cu frunzele de la 2 cepe verzi, tocate marunt.
Uleiul de masline aromat cu trufe este un ingredient care in aceasta reteta da atat gust cat si aroma. Trufele au o aroma fina, putin usturoiata, care nu poate fi “mimata” prin substituiri cu alte ingrediente. Un ulei de buna calitate are o aroma foarte puternica, de aceea trebuie adaugat cu prudenta. Gasiti acest ulei in magazinele de delicatese; de obicei este ambalat in sticlute mici, de 50-100 ml, si este relativ scump.
Mmmmmmdaaaaaa…………….
Din pacate am cumparat acum vreo 2-3 ani ulei de masline cu aroma de trufe, dar a fost imposibil de folosit. Aroma era asa de puternica si urît mirositoare, încît, în final, l-am aruncat. Îl cumparasem pentru pizza, dar imediat ce am desfacut sticla, n-am stiut cum s-o închid mai repede. M-am întrebat de multe ori daca acesta este mirosul real al trufelor atît de scumpe si atît de greu de gasit pe piata si în padure. Uleiul era de productie italiana si nu prea ieftin. Este foarte adevarat ca nu am avut ocazia sa vad sau sa miros o trufa ca sa pot face o comparatie, dar asta a fost prima mea impresie.
@miki: Daca semana cu o combinatie de mosc cu usturoi, sau cu ozonul, era aroma de trufe. Poate nu ai “glanda” trufelor. 🙂
Multumesc frumos! Azi a fost o zi buna, am invatat ceva!
@strumfa: Ma bucur ca am fost de folos. 🙂
Eu am o nelamurire: uleiul cu aroma de trufe?
Sincer eu stiu doar de trufele de ciocolata. Asa ca, va rog, luminati-ma!
@strumfa: Va luminez imediat. Dati un clic aici.
Chiar astãzi am cumpãrat cepsoarã vie in vas, avea retetã pe ambalaj.Se foloseste mult la sosuri, creme, omlete …Ce ulei ati recomanda in locul uleiului de trufe?
Merçi de retetã:)
@ramona: Aroma de trufe este importanta aici, dar daca chiar nu gasesti ulei aromat, poti incerca un ulei de masline in care ai tinut 1-2 ore putin usturoi zdrobit (la 4 portii 1 catel), ca sa capete ceva aroma. Nu trebuie insa ca aroma d eusturoi sa acopere aroma de cepsoara. Apoi strecori uleiul si il folosesti. Oricum, nu va ava aroma de trufe, ci doar una un pic usturoiata.
Va multumesc pt raspuns. Voi cumpara creveti congelati si voi incerca sa fac supa.
Cautand pe google despre creveti, am gasit site-ul dvs. As vrea sa fac supa de creveti. Am gasit pe un site spaniol, reteta de gambas si fidea, crevetii cruzi se curata, partea osoasa si capetele se fierb impreuna cu morcov, praz si o lingurita de sos de soia, dupa 30 minute strecuram lichidul, punem fideaua si crevetii si fierbem 2 minute. Eu nu am gatit niciodata creveti si as dori sa va intreb pe dvs cum se face supa. As vrea sa profit la maxim de vitamine si as dori sa stiu daca partea osoasa si capetele este bine sau nu sa le fierb.
@Mihaela: Ce ati citit este corect. Lichidul obtinut prin fierberea capetelor si carapacelor este bun ca baza pentru supe si sosuri. Cred insa ca 2 minute de fierbere pentru creveti s-ar putea sa nu ajunga. Eu as merge de 3-4. In principiu crevetii cruzi sunt gri-vinetii. Cand sunt gatiti se fac roz-portocalii. Imediat ce se fac rozalii pe toate partile, se poate opri gatitul.
Am preparat si eu dipuri asemenatoare, dar fara cepsoara si ulei aromat. Gustul insa trebuie sa fie excelent; sunt moarta dupa trufe, din pacate nu-mi permit sa mananc des. Multumesc pentru idee.
@Laura: Pentru putin. Sper s-o incerci si sa-ti placa.
Reteta pica la fix. Sambata imi vine in vizita un prieten din Canada cu proaspata lui sotie si vreau sa-i impresionez. Mai ramane sa gasesc uleiul aromat. Radu, tu de unde l-ai cumparat?
@mircea: De la o vinoteca, Arte&Vino, pe Bd. Marasesti nr. 2, colt cu Candiano-Popescu (daca nu ma insel), chiar langa parcul Carol.