Creveti cu portocale

Creveti cu portocale – reteta vietnameza

Eu am folosit creveti in aceasta reteta creveti gatiti. Puteti, bineinteles, sa folositi si creveti cruzi, caz in care va sfatuiesc sa alegeti creveti congelati; acestia trebuie decongelati lent, peste noapte, in frigider. Daca veti folosi creveti cruzi, mariti timpul de prajire cu 2 minute.

• Bucatarie: vietnameza
• Dificultate: usor
• Cantitate: 2 portii
• Timp de preparare: 10 minute
• Timp de gatit: 30 minute

Creveti cu portocale – Ingrediente:

• 16 creveti de dimensiune medie, circa 265 g in total, decorticati si curatati (se lasa insa cozile intacte);
• 2 linguri de amidon;
• 1 lingurita de zahar brun;
• 1 ardei iute rosu, tocat;
• 1 lingurita de sare;
• ulei, pentru prajit;
• 4-6 linguri de suc de portocala;
• 1/2 lingura de sos de peste;
• 1 lingurita de coaja rasa de limeta;
• 1 lingura de sos de limeta;
• 2 lingurite de seminte de susan;
• 1 portocala, desfacuta feliute, curatate de pielite si samburi;
• firisoare subtiri de coaja de limeta, pentru ornat (optional);
• orez cu bob lung, fiert, pentru servit.

Cum se fac crevetii cu portocale – Mod de preparare

Se despica crevetii pe lungime, de-a lungul spinarii, si se curata de vinisoarele negre. Se piseaza ardeiul iute impreuna cu sarea, intr-un mojar, pana se obtine o pasta omogena (pentru reteta avem nevoie de 1 lingurita de pasta; pasta in surplus se poate acoperi si pastra in frigider 2-3 zile).

Se toarna sucul de portocala si cel de limeta intr-o craticioara si se dau in clocot. Se continua fierberea 5-10 minute, pana ce lichidul se reduce cam cu un sfert.

Separat, intr-un castronel, se amesteca sosul de peste cu pasta iute si 1/2 lingurita de amidon, pana ce acesta din urma se dizolva. Se adauga mixtura de amidon in craticioara, impreuna cu 1 lingurita de zahar. Se amesteca pana ce se dizolva zaharul si se pune mixtura deoparte, la cald.

Se presara restul de amidon pe o farfurie mare, se trec crevetii prin amidon, ca sa se acopera cat mai uniform. Intr-un wok, se incinge ulei, indeajuns de mult ca sa formeze un strat de 4-5 cm inaltime si se prajesc crevetii in 2 transe, timp de 1-2 minute, pana se fac brun-aurii. Se scot cu o spumiera, se transfera pe prosoape de hartie si se lasa sa se scurga. Cat timp se prajeste urmatoarea transa, crevetii prajiti se pastreaza la cald in cuptorul incalzit la minim.

Intre timp, se prajesc semintele de susan intr-o craticioara, fara ulei, timp de 1 minut, pana incep sa se rumeneasca putin. Se aranjeaza feliutele de portocala ca sa fie lipite de marginea exterioara a vasului in care se vor servi crevetii; se toarna putin sos in mijlocul vasului, iar peste sos se asaza orezul.

Crevetii se intercaleaza printre feliutele de portocala, cu coditele adunate spre centrul vasului. Sosul ramas se toarna peste orez si creveti. Se presara deasupra seminte prajite de susan si coaja rasa de limeta, se orneaza cu firisoare de coaja de limeta (daca se folosesc) si se serveste imediat.